تريند البيض مع الزعتر

 تريند البيض والزعتر هو وصفة بسيطة وشهية تجمع بين البيض والزعتر، ويمكن تحضيرها بعدة طرق. إليك طريقة سهلة لتحضير بيجض بالزعتر:

المقادير 

- 4 بيضات

- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

- 1-2 ملاعق كبيرة من زعتر مجفف

- ملح وفلفل حسب الذوق

- خبز للتقديم (اختياري)

 الخطوات:

1. تحضير المقلاة: سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

2. طهي البيض: بعد أن يسخن الزيت، اكسر البيضات برفق في المقلاة. يمكنك طهيها كما تريد: مقلية (عجة) أو مستوية.

3. إضافة الزعتر: قبل أن ينضج البيض تمامًا، رش الزعتر المجفف فوق البيض واتركه لمدة دقيقة إضافية.

4. التقديم: أضف الملح والفلفل حسب الذوق، ثم قدم البيض مع الخبز أو كمقبلات.

 نصائح:

- يمكنك إضافة مكونات أخرى مثل الطماطم أو الجبنة إذا كنت تفضل ذلك.

- يُفضل استخدام الزعتر الطازج إذا كان متاحًا، للحصول على نكهة أفضل.

استمتع بوجبتك!

صحتين،،

طريقة تحضير المصابيب بكافة أنواعها

المصابيب

المصابيب من الحلويات المفضلة والمرغوب فيها داخل الخليج، والوطن العربى، وسميت بهذا الإسم، لأنه يتم إعدادها فى الصاج، فهى تشبه إلى حد كبير الكريب الفرنسي، والبان كيك الأمريكي، كما تشبه قطعة القطايف أيضا.

وبدأت ربات البيوت فى عمل المصابيب فى المنازل كحلوى سهلة وسريعة فى صنعها ولا تكلف الكثير، ويقبل على تناولها جميع أفراد الأسرة. 

لذلك نقدم لكم جميع طرق عمل المصابيب بأنواعها المختلفة "المصابيب بالدقيق الأبيض وبدون ،طريقة عمل المصابيب بالبر ،وطريقة عمل المصابيب بدون حليب ،وطريقة عمل المصابيب بالخميرة ،وكل ما يمكن معرفته عن طرق عمل المصابيب .

مقادير المصابيب 

دقيق أبيض - نصف كوب

دقيق أسمر - نصف كوب

بيضة

حليب بودرة - ملعقة كبيرة ونصف

خميرة - نصف ملعقة صغيرة

بايكنغ باودر - نصف ملعقة صغيرة

ماء دافئ - كوب أو أكثر بحسب الحاجة

طريقة عمل المصابيب 

• أخلطي الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر في وعاء كبير.
• أضيفي الخميرة، البايكنج باودر، الحليب والبيض.
•  إبدئي بخفق المكونات معًا ثمّ أضيفي تدريجيًا الماء.
•  أضيفي ما يكفي من الماء الدافئ مع الخفق حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجينة سائلة.
•  غطي عجينة المصابيب واتركي جانبًا لساعة من الوقت حتى تتخمر.
• سخني مقلاة واسعة على النار وادهنيها بالقليل من الزيت.
•  خذي تباعًا مقدار صغير من العجين لتشكيل المصابيب.
• قلبي المصابيب حتى تنضج من الجهتين.
•  كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين

طريقة عمل المصابيب بالدقيق الأبيض

المقادير 

4 كوب من الدقيق الأبيض.

4 ملاعق كبيرة من السكر. 

بيضتان. 

ملعقة ونصف صغيرة من الفانيلا. 

ثلاث أرباع الكأس من الحليب البودرة.

ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر. 

القليل من الملح نصف كأس من الزيت النباتي. 

كمية من الماء الفاتر حسب الحاجة. 

طريقة عمل المصابيب بالدقيق الأبيض

• نخلط جميع المكونات الجافة أولا فى إناء واسع وهذه المكونات هى الدقيق الأبيض والبيكنج بودر والسكر والملح .
• نضيف الفانيلا، والزيت، والبيض. 
• نخلط المكونات جيدًا. 
• نضيف الماء بكمية مناسبة للحصول على خليط من العجين إلى أن يصبح متجانس . 
• نترك خليط العجين جانباً حتى يرتاح. 
• نسخن قدر واسع على النار .
• نبدأ في سكب خليط العجين حتى تتشكل المصابيب . 
• نقلب المصابيب حتى تتحمر من الجهتين. 

طريقة عمل المصابيب من بدون بيض

المقادير

كأس وربع من الدقيق.

ملعقتان كبيرتان من الزيت. 

ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة. 

ملعقة كبيرة من السكر. 

نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. 

القليل من الملح. 

كأس ونصف من الماء الفاتر. 

طريقة عمل المصابيب بدون بيض

• نضع الزيت، والحليب البودرة، والسكر، والبيكنج باودر، والملح، والماء الفاتر في وعاء واسع. 
• نبدأ بخلط المكونات التي تم وضعها فى الإناء مع بعضها البعض ونضيف الدقيق تدريجياً ،مع الإستمرار فى الخلط 
• نترك الخليط حتى يتخمر
• نسكب الخليط في مقلاة مدهونة بالزيت
• نرش المصايب بالعسل أو السمن

طريقة عمل المصابيب بالخميرة 

مقادير المصابيب 

كأس من الدقيق الأسمر

كأس من الدقيق الأبيض

ملعقتان من الخميرة

 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة

 4 ملاعق من السكر المطحون

3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

 بيضتان

رشة من الفانيلا

 ملعقة من البيكنج باودر

 القليل من الملح

3 كؤوس من الماء الفاتر

طريقة عمل المصابيب بالخميرة

• نضع البيض، والسكر، والفانيلا، في إناء الخلاط الكهربائي. 
• نبدأ فى خلط المكونات جيداً إلى أن يذاب السكر .
• يضاف ،البيكنج باودر، والملح، والحليب البودرة. 
• ونستمر فى خلط جميع المكونات مع بعضها البعض فى الخلاط الكهربائي حتى يتمزج الخليط .
• نذوب الخميرة في الماء الفاتر، ثم نضيف القليل من السكر، ونتركها لبضع دقائق. 
• بعد ترك الخليط نضيف الدقيق الأبيض، والدقيق الأسمر إلى الخليط. 
• ونكرر عملية الخلط بالخلاط الكهربائي حتي نحصل على عجينة سائلة .
• نضيف الخميرة ،ثم نترك الخليط لمدة عشرة دقائق حتى تتخمر. 
• نضع الزيت في مقلاة، و نسخن الزيت. نسكب العجينة في المقلاة بقدر ملعقة كبيرة. 
• نقلب العجينة حتى يشقر لونها. 
• نرش حبة البركة السوداء، أو السكر المطحون حسب الرغبة.

طريقة عمل المصابيب بالبر 

مقادير المصابيب 

2 بيض .

كوب من الزيت النباتي. 

ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. 

نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا. 

فنجان ونصف من السكر الناعم. 

كوب من الماء الفاتر. 

كوب من طحين البر. 

زبدة وعسل للتزيين حسب الحاجة. 

طريقة عمل المصابيب بالبر 

• نبدأ بخلط المكونات السائلة ،البيض مع الزيت، والفانيلا، والماء. 
• يضاف عليهم السكر، والبيكنج باودر، والطحين. 
• تخلط المكونات إلى أن تصبح عجينة سائلة. 
• توضع كميات مناسبة من العجينة على الصاج بإستخدام الآلة الخاصة بالمصابيب، وهى متداولة فى جميع أسواق ومحلات الأدوات المنزلية .
• تترك فى الزيت إلى أن تتحمر من الأسفل. 
• تكرر العملية حتى تنتهي كمية العجينة. 
• تزين قطع المصابيب بالعسل والزبدة، ثم تقدم.

طريقة عمل المصابيب بدون حليب

مقادير المصابيب 

كيس بيكنج بودر .

2 كوب دقيق بر . 

نصف ملعقة صغيرة فانيلا .

نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.

ملعقة ملح

1 بيضة

كوب لبن سائل

قليل زيت

قليل ماء حسب الحاجة

طريقة عمل المصابيب بدون حليب 

• تخلط المقادير جميعها حتى تصبح عجينة سائلة مثل البان كيك. 
• تشكل أقراص .
• تحمر فى زيت إلى أن يصبح لونها ذهبي . 
• تقدم مع العسل.

عليكم بالعافية،، 

كبدة دجاج اسكندراني

 وصفة سهلة وسريعة، ومكوناتها متواجدة في كل منزل، تستطعين تقديمها كطبق مقبلات جانبي أو على الفطار، لها العديد من الفوائد المنعكسة على الجهاز المناعي وعلاج فقر الدم لاحتوائها على حمض الفوليك، وصحة الجهاز العصبي، كما أنها تحتوي على القليل من السعرات الحرارية وبالتالي الحفاظ على الوزن المثالي، وايضا تحتوي على نسبة عالية من البروتين المهم جدا لبناء العضلات وصحة الجسم بشكل عام، وتحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن، كما انها تحمي الجسم من السرطانات، وتزيد من نشاط الجسم وتقيه من الشعور بالتعب.

كبدة اسكندراني

لو آتينا إلى أضرار الإفراط في تناول الكبدة، فسنذكر منها بأنها تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ونسبة جيدة من الدهون الغير صحية، أيضا احتواء الكبدة على الهرمونات المسرعة في استواء الدجاج، وفي بعض الحالات النادرة في حال تلوث الكبدة فإنها تحتوي على مادة سامة مثل الزئبق.

لذا ينصح بعدم الإكثار من تناولها بشكل مفرط فالاعتدال هو أفضل طريقة، وينصح بشراءها من أماكن موثوقة كما يفضل أن تكون كبدة دجاج بلدي طازجة.

تعددت طرق إعدادها فمنها كبدة الدجاج بدبس الرمان وكبدة اسكندراني كما أن البعض يطلقون عليها اسم سودة الدجاج أوكبدة الفراخ، ومن كثرة الطرق الا أن طريقة طهيها بالطريقة الصحيحة هي التي تخلصك من رائحة الزفر أو الزنخ والتي منها اضافة بشر الليمون، ونصيحة لك يفضل طهيها بالفرن لكي تحصل على جميع الفوائد وليس بقليها حتى لا تفقد قيمتها الغذائية.

يجب تنظيف الكبدة من أي زوائد دموية أو شوائب المسببة لرائحة الزفر، نظفيها بالماء في البداية على أن لا تكون الماء باردة، بالرغم من إجماع طهاة العالم بعدم غسلها بالماء كي لا تفقد التكتلات الدموية المتواجده داخلها وبالتالي تفقدها قيمتها الغذائية، لو اردتي غسلها بالماء فلا بد من  نقعها بالخل والليمون والكمون والثوم والفلفل الأسود لمدة ساعة، وتذكري أن لا تضعي الملح الا عند استواء الكبدة. 

اختلفت طرق تقطيع كبدة الدجاج، فهنا اتبعت طريقة المطاعم في تقطيعها شرائح أو بحجم صغير للتسريع من استواءها، في وصفتنا اليوم قطعتها بحجم صغير، ستعطيكي طعم مقرمش مثل الكرسبي.

يمكن تقديمها مع الخبز البلدي أو الفينو والطحينة ويمكن اكلها كساندويش، تقدم ساخنة، لنصنعها سويا من مطبخنا عالم الطبخ.

المقادير: 

ملعقتين طعام زيت زيتون

٥٠٠ غرام كبدة دجاج طازجة

رشة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

ورق غار

نصف ملعقة صغيرة كمون

حبة ليمون

ملعقتين طعام خل

كزبرة حسب الرغبة

شطة حمراء حسب الرغبة

بصلة مفرومة شرائح أو مكعبات صغيرة 

بصل بودرة

٥ ثوم مدقوق أو ثوم بودرة

حبة فلفل رومي أخضر أو ألوان مفروم شرائح أو مكعبات

قرن فلفل اخضر حار مفروم ناعم

شطة مجروشة حسب الرغبة

ملعقة طعام دبس رمان 

طريقة التحضير:

• بعد تنظيف الكبدة بالماء، انقعيها لمدة ساعة في الثلاجة بإضافة عصرة الليمون وقشرها والخل والكمون والفلفل الأسود والقليل من الثوم المدقوق أو بودرة الثوم وبودرة البصل.
• بصاجية أو بمقلاة على النار ضعي زيت الزيتون ثم أضيفي البصل والثوم إلى أن يذبل.
• اضيفي الفلفل الحار والفلفل الرومي وقلبي.
• اضيفي الكبدة مع عصير الليمون والكزبرة والبهارات وقلبي جيدا على نار عالية، قلبي كل حين وآخر لمدة دقيقتين.
• اضيفي القليل من الماء حتى لا تحترق.
• غطيها بورق القصدير ضعيها بالفرن أو تكمل استواءها على الغاز.
• قبل استواءها بكم دقيقة اضيفي لها الملح ودبس الرمان حسب الرغبة.
• تقدم ساخنة  إما كطبق أو ساندويش مع صوص الطحينة.

بالعافية،،

المعجنات بخبز الصاج

قدمي معجنات الصاج بطريقة مختلفة ومميزة وسهلة وسريعة على الصاج أو المقلاة حامية مدهونة بالزيت وقلبيها لحتى تتحمر من الوجهين، إليكم التفاصيل والطريقة. 

               

مقادير عجينة العشر دقائق الصاج

كيلو طحين

3 ملاعق طعام سكر

ظرف خميرة

ماء دافئ للعجن

ذرة ملح

3 ملاعق طعام لبن

الحشوات

• تيركي وجبنة قشقوان مبشورة أو موازريلا
• تيركي وبيض مخفوق مسبقاً على النار مع رشة ملح، بعد ذلك نضيفه للتيركي
• زعتر مع جبنة موازريلا 
• نوتيلا
• جبنة بيضاء مخلوطة مع بقدونس 

طريقة التحضير

• في وعاء اخلطي الطحين مع السكر والملح والخميرة والماء الدافئ إلى أن تتكون لديكي عجينة رشيها بالطحين، واتركيها ترتاح لمدة عشر دقائق. 
• بعد ذلك قسمي العجينة إلى كرات ورشيها بالطحين واتركيها ترتاح مدة ربع ساعة. 
• حضري الحشوات السابق ذكرها. 
• إدهني الصاج أو المقلاة بزيت واتركي الصاج أو المقلاة على نار متوسطة. 
• إفردي كرة العجينة الأولى بصينية مرشوشة بالطحين ورقيها بالشوبك ثم ضعيها في المقلاة الوجه الأول لمدة دقيقة ثم على الوجه الثاني. 
• أضيفي الحشوة منتصف العجينة وأغلقيها بحيث تتكون عندك نصف دائرة. 
• قلبي الصاج على الجهتين حتى تتحمر، أكملي بقية الحشوات بهذه الطريقة. 
• قدمي معجنات الصاج مع الشاي. 

صحتين،، 

فلافل Falafel

 الفلافل طبق شعبي شهي شرقي، غني بالبروتين والطاقة والكالسيوم والصوديوم والفيتامينات ، له مسمى آخر يعرف بالطعمية في دول أخرى مثل مصر والسودان، وتسمى بالباجية في اليمن، فلفلافل عبارة عن كرة مقلية خارجها مقرمش وصلب يميل لونها إلى العسلي او البني عند قليها ومن داخلها حشوة خضراء تفوح منها رائحة التتبيلة. اعتاد العرب اجمالا على تناوله في وجبات الفطار ، لنعده سويا.

المقادير

حمص حب( منقوع ليلة كاملة ومصفى)

حبة بصل مبشورة

نصف كوب بقدونس مفروم

2 فص ثوم مهروس

ملعقة طعام كبيرة طحين(دقيق)

ملعقة طعام كبيرة عصير ليمون

ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة 

نصف ملعقة صغيرة كمون

ربع ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

زيت نباتي للقلي 

طريقة التحضير

 في الخلاط اضيفي الحمص ثم البصل المبشور والبقدونس والثوم  وعصير الليمون واخلطي حتى يتجانس الخليط

ضعي عجينة الفلافل في طبق جانبي وغطيه بالنايلون واتركيه لمدة ساعة

ضعي الزيت النباتي في مقلاة عميقة بحيث يكون الزيت غزير وساخن

استخدمي الأداة الخاصة لتشكيل الفلافل او شكليها بيديكي، اضيفيه للزيت الحامي  جتى يتحمر

 يقدم ساخنا بجانب سلطة الطحينية او المخلل او الخضار والحمص

صحة

كرواسان بحشوة النوتيلا Croissant

خلية النحل

تجمع وصفة اليوم ما بين مذاق الحلو والمالح،  وأنت من يحدد طريقة تحضيرها، وصفة اليوم لذيذة وخفيفة على المعدة، قدمها لضيوفك كطبق حلى أو مالح، لنصنعها سويا.

المقادير:

5 كوب طحين منخول
3 ملاعق طعام حليب بودرة
ربع كوب زيت نباتي
ملعقة صغيرة باكينغ باودر
ملعقة طعام خميرة فورية
2 كوب ماء دافئ
ربع كوب سكر
الحشوة جبنة كريمية مكعبات او مثلثات مثل كيري وغيرها
او للحشوة نوتيلا او فواكه أو قشطة أو كراميل.
للتزيين على الوجه أضف السمسم وحبة البركة( القزحة).

ملاحظة: إن أردت أن تكون خلية النحل مالحة أدهن الوجه بصفار البيض.



للقطر ( الشيرة): 

3 كوب سكر يوضع في مقلاة على نار متوسطة، ثم اضف كوب ونصف ماء مغلي، قم بالتحريك جيدا الى ان يمتزج الخليط، ثم اضف ربع كوب حليب مكثف، نستمر بالتحريك إلى أن يتجانس ثم نضعه جانبا.  



طريقة التحضير: 

• اخلط الطحين مع الباكنغ باودر والسكر والملح في وعاء.
• في الخلاط اضف الخميرة الفورية والماء الدافئ والزيت واخلط ثم اتركه جانبا لمدة ربع ساعة أو إلى أن تفور الخميرة ويتضاعف حجمها.
• في وسط العجينة اصنع حفرة عميقة ثم اضيف الخميرة واعجن جيدا حتى تتكون لديك عجينة لينة طرية متماسكة.
• اترك العجينة ترتاح لمدة ساعتين في مكان دافئ من بعد تغطيتها حتى تصبح جاهزة للعجن.
• بعد ذلك قسم العجينة إلى كرات متساوية بتكويرها واتركها ترتاح ثانية لمدة 10 دقائق.
• افرد كرة العجينة الاولى وضع بوسطها الجبنة ثم اغلقها وكورها بخفة.
• ادهن صينية مدورة بالزيت ثم اضف كرات الجبنة بحيث تترك مسافة صغيرة ما بين كل كرة وأخرى، لأن حجمها سيتضاعف ثانية لذلك اترك لها مسافة ترتاح فيها أكثر.
• اشغل الفرن على درجة حرارة 180°، 350 درجة فهرنهايتية، ويفضل ان تشعله بوقت قصير قبل انتهائك من إعداد الخلية.
• ادهن كرات الجبنة اما بالبيض أو بالقطر .
• رش السمسم وحبة البركة.
• ضع الصينية في الفرن إلى أن تتحمر وتستطيع أيضا  أن تحمرها من الشواية Grill عند اكتساب قاعدة الخلية اللون الذهبي لتسريع نضجها.
• قدمه لضيوفك مع اصناف من المقبلات الاخرى مثل التبولة والكبة وسلطة المعكرونة وأي صنف آخر خفيف يليق بضيوفك أو عائلتك.

صحة وعافية،، 

شكشوكة ( بيض مع بندورة) ، Tomato with Eggs

اكلة فلسطينية شعبية انتشرت في أرجاء الوطن العربي، نقدمها لكم من موقعنا عالم الطبخ.

المقادير:

3 حبة بيض
4 حبة بندورة مفرومة ناعما
حبة بصل صغيرة مفرومة
قرن فلفل أخضر حار مفروم
فلفل أخضر حلو حسب الرغبة
زيت زيتون
ملح
فلفل اسود


طريقة التحضير:

• في مقلاة اضف الزيت ثم البصل المفروم والفلفل الحار والحلو وقلب على نار هادئة إلى أن يذبل البصل.

• أضف البندورة المغسولة والمفرومة إلى المقلاة وقلب.

• أضف القليل من الملح (رشة) وأغلق غطاء الطنجرة على نار هادئة.

• عندما تتسبك البندورة افقس البيض واخلط مع البندورة وضع القليل من الملح والفلفل الأسود وقلب لحين النضج .

صحة وعافية ،، 

بان كيك Pan Cake

لانتعاش وصحة؛ شعورين ينتاباك عند تناولك الإفطار الملوكي مع سماع صوت زقزقة العصافير والسماء الصافية ورائحة الشجر المنعشة لتعطيك الإحساس بالسعادة  تدوم لساعات مع كأس من العصير مليء بالطاقة اللازمة ليومك الطويل، نقدم لكم Pan Cake  من مطبخنا.

تعددت وصفات إعداد Pan Cake تستطيعين اعدادها على سبيل المثال لتلائم نظام الرجيم ( الدايت) لديك وذلك بإستخدام حليب خال الدسم واستخدام بياض البيض والشوفان والطحين الاسمر والفواكه المجففة ، أو تستطيعين استخدام مختلف أنواع الصوص ( شوكولاتة (نوتيلا) ، فراولة، توت بري ....) وتقديمه بما هو متوافر لديكي من أنواع الفواكه المحببة لقلبك، أو باستخدام المربى والعسل.

المقادير:

2 حبة بيضة

ملعقة صغيرة فانيلا

ملعقة طعام سكر

نصف كوب حليب سائل

ربع كوب شوفان

2 كوب طحين

ملعقة طعام زبدة

ذرة ملح

فواكه طبيعية أو فواكه مجفف

عسل أو صوص

مكسرات مفرومة خشن

طريقة التحضير: 

• تخلط جميع المكونات اعلاه في وعاء ما عدا الزبدة والفواكه والعسل.

• تسيح نصف ملعقة صغيرة من الزبدة واضافتها المزيج.

• تسيح النصف الثاني من الزبدة وأمسح فيها المقلاة، ازيلي من المقلاة الكمية الزائدة من الزبدة كي لا تحترق الزبدة.

• احضري قالب معدني صغير ، ضعيه في المقلاة ثم اسكبي 3 ملاعق طعام مثلا فيه على نار متوسطة ثم خفضي النار إلى هادئة قليلا.

• عند ظهور فقاعات على سطح البان وتصبح حوافها ظاهرة اقلبيها على الجهة الأخرى إلى أن تتحمر ثم ضعيها في صحن التقديم.

• اعيدي ترتيب خطوة السكب حتى انتهاء الكمية.

• زينيها بالفواكه ( توت بري، فراولة، شرحات من البرتقال على جانب الصحن) ، أو استخدمي الفواكه المجففة.

• رشي المكسرات المفرومة خشنا على وجه البان كيك .

• ضعي جانبا كمية أخرى من المكسرات والفواكه المجففة لاستخدامها عند تناول بقية قطع البان المطهوة.

• اسكبي العسل أو الصوص.

• تقدم مع عصير البرتقال.

صحتين،،

مفركة بطاطا ( بطاطا وبيض)

مفركة البطاطا وصفة فطور صباحية دسمة، غنية بالبروتين والنشا، نقدمها لكم من مطبخنا.

المقادير:

حبتين بطاطا حجم وسط، أو حسب رغبتك 

زيت نباتي 

3 حبة بيض

فلفل اسود

ملح

طريقة التحضير:

• تقشر البطاطا وتقطع مكعبات وتغسل.

• بمقلاة متوسطة سخني 4 ملاعق زيت نباتي ثم ضعي البطاطا واتركيها على نار متوسطة حتى تبدأ تأخذ لون التحمير.

• تخلصي من آثار الزيت المتبقية، ابقي القليل منه في المقلاة.

• افقسي البيض واخلطي جيدا حتى تتحمر البطاطا أكثر وينضج البيض .

• رشي القليل من الملح والفلفل الأسود.

• استمتعي بافطار دسم مشبع بالدهون. 

صحة وهنا،، 

معجنات السبانخ

يكمن سر الطعم الحامض اللذيذ في السبانخ بمعادلة نكهة الليمون والسماق فيها، من مطبخنا اليوم سنقدم معجنات السبانخ .

طريقة العجينة:

•  في وعاء ضعي الحليب ثم أضيفي الزيت بهدوء وحركي .

•     ثم اضيفي الماء والملح والسكر والخميرة الى وعاء الحليب واستمري بالتحريك ثم نخلي الدقيق وأضيفيه على دفعات حتى يتماسك ويعجن بشكل جيد.

•     شكلي كرات صغيرة من العجينة لديكي وغطي العجينة لترتاح ساعة ويكبر حجمها.

•     تستطيعي أن تحضريها وتضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة تحضير السبانخ:

• ان كانت السبانخ مفرزة نتخلص من الماء بداخلها بعصرها جيدا ثم نضيف الليمون والملح والسماق والبصل والفلفل الأسود وزيت الزيتون .

• توضع السبانخ بوسط العجينة ويتم تشكيلها على شكل قرص.

صحة وعافية،، 

معجنات البطاطا

من المعجنات السهلة التحضير ويحبها الاطفال والكبار ، نقدمها لكم اليوم من مطبخنا عالم الطبخ

المقادير: 

بطاطا مسلوقة 

فلفل أسود

ملح
زيت زيتون

طريقة تحضير العجينة:

•   في وعاء ضعي الحليب ثم أضيفي الزيت بهدوء وحركي .

•     ثم اضيفي الماء والملح والسكر والخميرة الى وعاء الحليب واستمري بالتحريك ثم نخلي الدقيق وأضيفيه على دفعات حتى يتماسك ويعجن بشكل جيد.

•     شكلي كرات صغيرة من العجينة لديكي وغطي العجينة لترتاح ساعة ويكبر حجمها.

•     تستطيعي أن تحضريها وتضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة تحضير حشوة البطاطا: 

• خلط البطاطا مع قليل من زيت الزيتون ورشة ملح ورشة فلفل أسود.

• ضعي حشوة البطاطا في منتصف العجين واغلقيها.
• حمريها في فرن درجة حرارته 180°.
 

 الف صحة ،،

صحن حمص

للحمص البيتي مذاق فريد يمتاز عن حمص المطاعم بإضافة القليل من الطحينة فيطغى طعم الحمص على الطحينة، لا يوجد اطيب من تحضير حمص البيت من تحت يديكي سيدتي، اليوم نقدم لكم طبق الحمص مكملا لوجبة الإفطار المصاحبة لهذا الطبق الفلافل والفول وغيرها ، طبخات على البال خصصت لك هذا الطبق اليوم .

المقادير:

علبة حمص

ملعقتين طعام طحينة

عصرة نصف ليمون

ملح

فص ثوم مهروس

سماق

بقدونس

بابريكا مطحون او فلفل أحمر حلو  

طريقة التحضير:

• بالخلاط تخلط جميع المقادير ما عدا البقدونس والسماق والبابريكا.
• يزين صحن الحمص بالبقدونس ورشة من السماق والبابريكا .
• نضيف زيت الزيتون.

صحتين،،

الفول المدمس

صحن الفول يعد وجبة دسمة مشبعة لذيذة،  تختلف طرق طهيه من بيت لآخر، فعند تسوقك ستجد من بين معلبات الفول اما فول جاهز للأكل وفول مقشور سهل الهضم، واما فول بالخلطة المصرية أو فول بالخلطة السعودية الكشنة او فول بالخلطة اللبنانية أو فول مدمس، ويصلح صحن الفول وجبة للسحور في رمضان ، اليوم نقدم لكم الفول المدمس طبق صباحي يقدم على مائدة الإفطار أو السحور في شهر رمضان من مطبخنا عالم الطبخ .

المقادير:

علبة فول مدمس

حبة بندورة كبيرة

2 سن ثوم

زيت زيتون 

بقدونس 

ملح 

كمون 

فلفل أخضر حار

ليمون

طريقة التحضير:

1. بمقلاة نضيف الفول المدمس ثم نضع البندورة والثوم المهروسة 
2. نضيف الفلفل الأخضر الحار 
3. نهرس الفول والبندورة
4. نضيف الكمون 
5. من بعد نضج الفول نخلطه بزيت الزيتون والليمون والملح ونخلطه مع القليل من البقدونس 
6. ونزينه برشة من البقدونس وزيت الزيتون 

صحتين ،،

قلاية البندورة

قلاية البندورة

قلاية البندورة هي وصفة صباحية مقدمة من الأردن، تعددت طرق إعدادها فيمكن عملها مع اللحمة المفرومة أو مع الفلفل الأخضر الحلو والبصل، واليوم نقدم لكم من مطبخنا قلاية البندورة، بالهناء والشفاء.

المقادير:

حبات بندورة حمراء

قرن فلفل أخضر حار

سنون ثوم مفرومة 

زيت زيتون

ملح

فلفل أسود حسب الرغبة

فلفل أخضر حلو حسب الرغبة

لحمة مفرومة حسب الرغبة (لإضافة اللحمة المفرومة تقلى مع البصل والبهارات وتضاف بالأخير).

طريقة التحضير:

1. بمقلاة نقطع حبات البندورة 
2. نضيف الفلفل الحار 
3. نضيف زيت الزيتون كمية مناسبة 
4. نضيف سنون الثوم المفروم
5. نضيف الملح والفلفل الاسود
6. على نار هادئة نغطيها لحين الإستواء

صحتين،،

مناقيش الزعتر

يعتبر الزعتر من الأطعمة التي تمد الجسم بالطاقة والشعور بالسعادة وتزيد لديك جرعات الذكاء، اليوم من مطبخ عالم الطبخ حضرنا لكم مناقيش الزعتر لتزين مائدة الفطار لديكم كل صباح مع كوب من الشاي .

عجينة المناقيش:

سبق وأن طرحنا طريقة عمل العجينة، للتذكير سنعيد ذكرها هنا مرة أخرى .

طريقة تحضير العجينة:

• في وعاء ضعي الحليب ثم أضيفي الزيت بهدوء وحركي .
• ثم اضيفي الماء والملح والسكر والخميرة الى وعاء الحليب واستمري بالتحريك ثم نخلي الدقيق وأضيفيه على دفعات حتى يتماسك ويعجن بشكل جيد.
• شكلي كرات صغيرة من العجينة لديكي وغطي العجينة لترتاح ساعة ويكبر حجمها.
• تستطيعي أن تحضريها وتضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.

 حشوة الزعتر:

  

• في وعاء، أخلطي كمية من الزعتر الأخضر أو الأحمرمع زيت الزيتون، حتى يتجانس المكون ثم ضعيه جانباً.

• شكلي العجين إما قرص صغير أو قرص كبير وضعي القليل من الزعتر ووزعيه جيداً.

• حمريه بفرن درجة حرارته 180 ْ.

• يقدم مع الشاي الأحمر.

ألف صحة،،

صفيحة اللحمة

صفيحة اللحمة من الوصفات السريعة التحضير والغنية بمكوناتها، تعددت طرق خبزها فهنالك الصفيحة الشامية تمتاز حشوتها بوضع الطحينة فيها والفلسطينية وكذلك المصرية وتسمى لديهم بالحواوشي ، جميعها تحت مسمى واحد "الصفيحة"، يمكن عملها بالخبز العادي أو عجينة العشر الدقائق، كما قد تختلف طرق خبزها ستجد أن أغلبية المطاعم يضع الحشوة على العجين نيئة فتحتفظ الصفيحة بطراوتها والذي يعد سراً للاحتفاظ بها طرية، أو بإمكانك طهيها قليلاً على نار هادئة ثم وضعها على الحشوة.

مقادير الحشوة:

لحمة مفرومة ناعم 

فليفلة خضراء حلوة 

فلفل أخضر حار أو شطة حسب الرغبة

بقدونس

بصل

بندورة (طماطم)

فصوص ثوم

زيت زيتون

ملح

بهار مشكل

فلفل أسود

قرفة

بهار باربكيو حلو

فلفل أحمر حلو يمكن الاستعاضة عنه بالفلفل الأسود

دبس الرمان حسب الرغبة

 طحينة حسب الرغبة

 طريقة التحضير:

 1- بالخلاط ضعي البصل والفليفلة والفلفل والبندورة والثوم والبقدونس واخلطي قليلا.

(او فرم المقادير السابقة ناعماً)

2- في وعاء أضيفي المزيج واللحمة والبهارات واخلطي جيداً.

3- بإمكانك وضعها بمقلاة قليلا ثم تضيفينها على العجين أو وضعها نيئة .

4- تحميرها على الشواية في فرن درجة حرارته 180ْ لمدة 10 دقائق .

(تقدم مع سلطة خشنة او السلطة العربية سنقدمها لكم لاحقاً أو اللبن).

ألف صحة وهنا،،

العجة

طبق اليوم يأخذ طابعه المميز من بين الأطباق الصباحية وقت الإفطار،  وجبة دسمة  شهية مقدمة من موقعنا عالم الطبخ .

المقادير:

4 بيضات

5 ملاعق طحين

رشة صغيرة بيكينغ باودر

بقدونس مفروم ناعم 

نعنع مفروم ناعم 

بصلة صغيرة مفرومة ناعم أو يمكنك عدم إضافتها 

فلفل اخضر حلو أو حار حسب الرغبة مفروم ناعم

بندورة حسب الرغبة مفرومة ناعما ً

ملح

بهار مشكل 

فلفل اسود

ماء إن لزم الأمر

طريقة التحضير:

1. تخلط جميع المقادير وتخفق جيداً. 
2. بمقلاة متوسطة الحجم  يضاف الزيت  ثم تضاف الخلطة رويداً رويداً إلى أن تتحمر جيداً .
3. توضع على ورق النشاف لإمتصاص الزيت.
4.  تقدم العجة فوراً وهي ساخنة.

صحتين،،

البيتزا

البيتزا تتميز برائحتها الشهية والغنية بمكوناتها لتجذب الصغار قبل الكبار، وتعد من المعجنات المرنة الصنع حيث أنه بإستطاعتك إضافة أي مكون متوفر بمنزلك ، لو جربت البيتزا على أصولها في روما على سبيل المثال لوجدت البيتزا الأصلية المتميزة بنكهاتها الأصلية من حيث الزيت والاوريغانو والريحان ، ستجد أن مفهوم البيتزا لديهم متنوع المذاق والنكهات بعيداً كل البعد عن التقليد للوصول إلى المذاق والطعم الأصلي لهذ البلد المنشأ .

مقادير عجينة البيتزا :

 4 كوب دقيق

كوب حليب سائل دافىء

كوب زيت نباتي

2 ملعقة طعام كبيرة سكر

ملعقة طعام كبيرة خميرة فورية

ملعقة طعام كبيرة ملح

كوب ماء دافىء

طريقة تحضير العجينة:

• في وعاء ضعي الحليب ثم أضيفي الزيت بهدوء وحركي .
• ثم اضيفي الماء والملح والسكر والخميرة الى وعاء الحليب واستمري بالتحريك ثم نخلي الدقيق وأضيفيه على دفعات حتى يتماسك ويعجن بشكل جيد.
• شكلي كرات صغيرة من العجينة لديكي وغطي العجينة لترتاح ساعة ويكبر حجمها.
• تستطيعي أن تحضريها وتضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.

 صلصة البيتزا :

ضعي بكيت كامل من معجون الطماطم اخلطيه مع زيت الزيتون وزعتر الاوريغانو أو الزعتر العادي ورشت فلفل صغيرة ورشت ملح .

حشوة البيتزا:

• تستطيعي حشو البيتزا بالمكونات المفضلة لديكي (زيتون أسود، فلفل أخضرحلو، بصل ترنشات، بندورة مكعبات صغيرة، هوت دوق، المشروم (الفطر) ،  ذرة، شرائح دجاج ..... ) أضيفي إلى الحشوة الملح وزيت الزيتون والزعتر واخلطي.

•  ادهني العجينة بالصوص ثم أضيفي جبنة موزاريلا ثم أضيفي الحشوة ثم جبنة موازريلا.

• ضعيها بالفرن الحراري 180ْ لتتحمر.

ملاحظة:
يمكن إضافة أي صوص ترغبي فيه .

صحتين،،