اللحمة هو أحد الأطباق التقليدية الشهية التي تتميز بها المائدة العربية، وخاصة في منطقة حلب. يتميز هذا الطبق بمزيج من النكهات الغنية والتوابل العطرية التي تضفي عليه طابعًا مميزًا. يُعتبر قراص اللحمة خيارًا مثاليًا للمناسبات العائلية والتجمعات، حيث يجمع بين البساطة في التحضير واللذة في الطعم.
يُعد هذا الطبق من الأطباق التي تعكس التراث الثقافي والغذائي للمنطقة، ويُظهر مدى تنوع وثراء المطبخ العربي. سواء كنت تبحث عن وجبة رئيسية أو مقبلات لذيذة، فإن قراص اللحمة سيكون إضافة رائعة إلى مائدتك.
للعجينة:
- 3 أكواب طحين
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للحشوة:
- 500 جرام لحم مفروم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مهروس
- نصف كوب بقدونس مفروم
- نصف كوب نعناع مفروم
- 1 حبة طماطم مفرومة
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة معجون الطماطم
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة:
- اخلطي الطحين، الخميرة، السكر، والملح في وعاء كبير.
- أضيفي الماء الدافئ وزيت الزيتون واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها لتختمر لمدة ساعة.
2. تحضير الحشوة:
- سخني قليل من الزيت في مقلاة وأضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينضج.
- أضيفي الطماطم، البقدونس، النعناع، البهارات، الفلفل الأسود، الملح، ومعجون الطماطم وقلبي جيدًا.
3. تشكيل القراص:
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين وقطعيها إلى دوائر.
- ضعي ملعقة من الحشوة في وسط كل دائرة واغلقيها على شكل نصف دائرة أو مثلث.
- اضغطي على الأطراف جيدًا لتثبيتها.
4. الخبز:
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- ضعي القراص في صينية مدهونة بالزيت واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون.
يمكنك تقديمها مع اللبن الزبادي أو السلطة.
صحة وعافية،،
