كيكة الفانيلا بالفراولة والكريمة

كيكة الفانيلا بالفراولة والكريمة هي واحدة من الحلويات الكلاسيكية التي تجمع بين نكهة الفانيلا الغنية وحلاوة الفراولة الطازجة مع لمسة من الكريمة المخفوقة. هذه الكيكة ليست فقط لذيذة وسهلة التحضير، بل هي أيضًا مثالية لجميع المناسبات، سواء كانت حفلة عيد ميلاد، أو تجمع عائلي، أو حتى كتحلية بعد وجبة العشاء.

المقادير 

كوبان من الطحين المنخول

ملعقة كبيرة من البيكنج باودر

رشة ملح

أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة

كوب من السكر

نصف كوب من الزيت النباتي

كوب من الحليب بدرجة حرارة الغرفة

ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة

كوب من الفراولة الطازجة، مقطعة إلى شرائح

ملعقتان كبيرتان من السكر (اختياري)

طريقة التحضير:

تسخين الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت).

تحضير الخليط الجاف: في وعاء، اخلطي الطحين، البيكنج باودر، والملح.

خفق البيض والسكر: في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر حتى يصبح الخليط كريميًا وفاتح اللون.

إضافة الزيت والفانيلا: أضيفي الزيت والفانيلا إلى خليط البيض واستمري في الخفق.

إضافة المكونات الجافة والسائلة: أضيفي خليط الطحين بالتناوب مع الحليب، وابدئي وانتهي بالطحين، مع الخفق بعد كل إضافة حتى يتجانس الخليط.

صب الخليط في القالب: صبي الخليط في قالب كيك مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين.

الخبز: اخبزي الكيك في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في وسط الكيك.

التبريد والتقديم: اتركي الكيك ليبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم انقليه إلى خليط كريميًا وفاتح اللون.

المكونات للتزيين:

كوب من الكريمة المخفوقة

نصف كوب من الفستق الأبيض المفروم

طريقة التزيين:

تحضير الكريمة المخفوقة: إذا كنتِ تستخدمين كريمة مخفوقة جاهزة، يمكنكِ تخطي هذه الخطوة. إذا كنتِ تحضرين الكريمة في المنزل، اخفقي الكريمة الثقيلة مع قليل من السكر والفانيلا حتى تصبح كثيفة وقابلة للتشكيل.

تزيين الكيكة: بعد أن تبرد الكيكة تمامًا، ضعي الكريمة المخفوقة في كيس تزيين مع رأس نجمي أو أي رأس تفضليه.

إضافة الكريمة: زيني حواف الكيكة بالكريمة المخفوقة، يمكنكِ عمل أشكال وردية أو خطوط حسب رغبتك.

إضافة الفستق الأبيض: رشي الفستق الأبيض المفروم على حواف الكيكة المغطاة بالكريمة، اضغطي بلطف لتثبيت الفستق في الكريمة.

إضافة الفراولة: اخلطي الفراولة المقطعة مع ملعقتين كبيرتين من السكر (إذا رغبتِ) ثم أضيفيها إلى الخليط وقلبي بلطف حتى تتوزع الفراولة بالتساوي.

صحة وعافية،، 

“شورت بريد": البسكويت الاسكتلندي التقليدي

 شورت بريد هو نوع من البسكويت التقليدي الذي يعود أصله إلى اسكتلندا. يتميز هذا البسكويت بقوامه الهش وطعمه الغني بالزبدة. يتكون شورت بريد من مكونات بسيطة تشمل الدقيق، الزبدة، والسكر، مما يجعله سهل التحضير في المنزل.

تاريخيًا، كان شورت بريد يُعتبر نوعًا من الحلويات الفاخرة التي تُقدم في المناسبات الخاصة والأعياد. يُعتقد أن أول وصفة مكتوبة لشورت بريد تعود إلى القرن الثامن عشر، ومنذ ذلك الحين أصبح جزءًا لا يتجزأ من التراث الاسكتلندي.

المقادير 

- 200 غرام زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة

- 1/2 كوب سكر بودرة

- 2 كوب دقيق

- 1/4 ملعقة صغيرة ملح

- 1 ملعقة صغيرة فانيليا

 طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، نخفق الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً.

2. نضيف الفانيليا ونخلط جيداً.

3. نضيف الدقيق والملح تدريجياً ونخلط حتى تتشكل عجينة ناعمة.

4. نلف العجينة بورق نايلون ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك.

5. نسخن الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.

6. نفرد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى تصبح بسمك حوالي 1 سم.

7. نقطع العجينة إلى أشكال باستخدام قطاعات الكوكيز.

8. نضع الكوكيز في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.

9. نخبز الكوكيز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون.

10. نترك الكوكيز لتبرد تماماً قبل التقديم.

صحة وعافية،، 

كيك النسكافيه تجربة لذيذة لمحبي القهوة

إذا كنت من عشاق القهوة وتبحث عن طريقة جديدة للاستمتاع بنكهتها الغنية، فإن كيك النسكافيه هو الخيار المثالي لك. هذا الكيك اللذيذ يجمع بين طعم القهوة القوي وقوام الكيك الناعم، مما يجعله حلوى مثالية لتقديمها في المناسبات الخاصة أو للاستمتاع بها مع فنجان من القهوة في فترة بعد الظهر. من موقعنا عالم الطبخ، سنستعرض معًا طريقة تحضير كيك النسكافيه بخطوات سهلة وبسيطة.

المقادير

4 بيض

2 كوب سكر

2 كوب دقيق

كوب زيت نباتي

6 ملاعق طعام نسكافيه

ملعقة صغيرة فانيلا

كوب ماء 

4 ملاعق طعام حليب بودرة

ملعقة طعام باكينغ باودر

طريقة التحضير

1. تسخين الفرن: سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).

2. تحضير خليط النسكافيه: في كوب الماء، أذيبي 6 ملاعق طعام من النسكافيه واتركيها جانبًا لتبرد.

3. خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الباكينغ باودر، وحليب البودرة.

4. خفق البيض والسكر: في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر حتى يصبح الخليط كريميًا وخفيفًا.

5. إضافة الزيت والفانيلا: أضيفي الزيت والفانيلا إلى خليط البيض والسكر واستمري في الخفق.

6. دمج المكونات: أضيفي خليط النسكافيه المبرد إلى خليط البيض والسكر، ثم أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا واخلطي حتى تتجانس المكونات.

7. صب الخليط في القالب: صبي الخليط في قالب كيك مدهون بالزيت أو مبطن بورق الزبدة.

8. الخبز: اخبزي الكيك في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في وسط الكيك.

9. التبريد والتقديم: اتركي الكيك ليبرد تمامًا قبل تقطيعه وتقديمه.

استمتعي بكيك النسكافيه اللذيذ مع فنجان من القهوة أو الشاي! 

ملاحظة: بديل الفانيلا إما ملعقة صغيرة عسل لا أكثر كي لا تؤثر على لوزجة الكيك وأيضاً مع مراعاة التخفيف من كمية السكر المضافة تناسباً لمذاق الكيك، أو ملعقة صغيرة خل. 

بديل الحليب السائل ماء أو عصير مع مراعاة السكر المضاف للخليط لأن العصير طعمه ُسكري. 

صحة وعافية،، 

كب كيك الموز مع الزبيب الإسفنجي

 إليك وصفة لذيذة لتحضير كب كيك الموز مع الزبيب:

المقادير

- 2 حبة موز ناضجة

- 1/2 كوب سكر

- 1/4 كوب زيت نباتي

- 1 بيضة

- 1 ملعقة صغيرة فانيليا

- 1 كوب دقيق

- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

- 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

- رشة ملح

- 1/2 كوب حليب

- 1/2 كوب زبيب

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وضعي ورق الكب كيك في صينية الكب كيك.

2. اهرسي الموز في وعاء كبير حتى يصبح ناعمًا.

3. أضيفي السكر والزيت إلى الموز المهروس وامزجي جيدًا.

4. أضيفي البيضة والفانيليا وامزجي حتى تتجانس المكونات.

5. في وعاء آخر، انخلي الدقيق مع البيكنج بودر وبيكربونات الصودا والملح.

6. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الموز، بالتناوب مع الحليب، وامزجي حتى تتجانس المكونات.

7. أضيفي الزبيب وامزجي برفق.

8. صبي الخليط في أكواب الكب كيك حتى يمتلئ كل كوب حوالي 2/3.

9. اخبزي الكب كيك في الفرن لمدة 18-20 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في الوسط.

10. اتركي الكب كيك ليبرد في الصينية لمدة 5 دقائق، ثم انقليه إلى رف التبريد ليبرد تمامًا.

استمتعي بكب كيك الموز والزبيب اللذيذ! 🍌🧁

صحة وعافية،،

كيك الكاكاو

 كيك الكاكاو هو خيار لذيذ لمحبي الشوكولاتة. إليك وصفة بسيطة لتحضير كيكة الكاكاو:

المقادير

- كوبان من الدقيق

- كوب من السكر

- ¾ كوب من الكاكاو البودرة

- 1½ ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر

- 1½ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

- ملعقة صغيرة من الملح

- كوب من الحليب

- نصف كوب من الزيت النباتي

- بيضتان كبيرتان

- ملعقة صغيرة من الفانيليا

- كوب من الماء المغلي

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشيه بالدقيق.

2. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، الكاكاو، البيكنغ باودر، بيكربونات الصودا، والملح.

3. أضيفي الحليب، الزيت، البيض، والفانيليا إلى المكونات الجافة واخفقي حتى تمتزج جيداً.

4. أضيفي الماء المغلي تدريجياً واستمري في الخفق حتى يصبح الخليط ناعماً.

5. اسكبي الخليط في القالب المحضر واخبزيه لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند إدخاله في وسط الكيك.

6. اتركي الكيك ليبرد تماماً قبل التقديم.

يمكنك تزيين الكيك بصوص الشوكولاتة أو الكريمة المخفوقة حسب الرغبة.

صحة وعافية،،

فطيرة بانوفى Banoffee Pie

 إليك طريقة تحضير فطيرة بانوفى (Banoffee Pie) الشهيرة:

 لقاع الفطيرة:

- 200 غرام من بسكويت الدايجستيف (أو أي بسكويت مشابه)

- 100 غرام من الزبدة المذابة

للحشو:

- 1 علبة (حوالي 400 غرام) من الحليب المكثف المحلى

- 2-3 موز (حسب الحجم)

- 300 مل من كريمة الخفق

- ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا

- مسحوق كاكاو أو رقائق الشوكولاتة للتزيين (اختياري)

 طريقة التحضير

 1. إعداد قاعدة الفطيرة:

- قم بطحن بسكويت الدايجستيف في محضر الطعام حتى يصبح ناعماً.

- أضف الزبدة المذابة إلى البسكويت المطحون واخلط جيداً حتى يتشرب البسكويت الزبدة.

- ضع مزيج البسكويت في قاعدة قالب الفطيرة وضغطه بشكل متساوٍ ليشكل قاعدة صلبة.

- ضع القالب في الثلاجة لفترة ساعة لتماسك القاعدة.

2. إعداد الحشو:

- يمكنك غلي علبة الحليب المكثف المحلى في ماء مغلي (من دون فتحها) لمدة 2-3 ساعات لتحويله إلى دولسي دي ليتشي (حليب مكثف محلى بالكراميل)، أو يمكنك استخدامه مباشرة.

- عندما تكون القاعدة جاهزة، اسكب الحليب المكثف المحلى فوق قاعدة البسكويت ووزعه بشكل متساوٍ.

- قطع الموز إلى شرائح وضعها فوق الحليب المكثف.

 3. إعداد الكريمة:

- في وعاء منفصل، اخفق كريمة الخفق مع مستخلص الفانيليا حتى تتشكل قمم ناعمة.

- ضع الكريمة فوق الموز بشكل متساوٍ.

4. التزيين والتقديم:

- يمكنك رش مسحوق الكاكاو أو رقائق الشوكولاتة على الوجه للتزيين.

- اترك الفطيرة في الثلاجة لفترة قبل التقديم (على الأقل ساعة).

ملاحظات:

- يمكنك تعديل كمية الموز أو الكريمة حسب الذوق.

- تأكد من تقديم الفطيرة باردة للحصول على أفضل طعم.

استمتع بفطيرة البانوفى!

صحة وعافية،،

دالغونا كاندي _ غاسا _ سكر دالغونا

 دالغونا كاندي، المعروفة أيضًا باسم "غاس٠ا" أو "سكر دالغونا"، هي حلوى كورية شهيرة أصبحت معروفة عالميًا خلال فترة انتشار لعبة "لعبة الحبار". إليك وصفة بسيطة لطهي دالغونا كاندي.

المقادير

- 2 ملعقة كبيرة من السكر

- رشة من بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز)

- ماء (اختياري)

 الأدوات

- مقلاة صغيرة

- ملعقة خشبية أو معدنية

- ورقة زبدة أو ورقة بلاستيكية

- قوالب أو قوالب للتشكيل (اختياري)

طريقة التحضير

1. إعداد المكونات: ضع 2 ملعقة كبيرة من السكر في المقلاة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الماء لتسهيل عملية الذوبان، لكن هذا اختياري.

2. تسخين السكر: ضع المقلاة على نار متوسطة. انتظر حتى يبدأ السكر بالذوبان، وكن حذرًا من عدم احتراقه. يمكنك تحريكه بشكل خفيف بملعقة خشبية.

3. إضافة بيكربونات الصوديوم: عندما يتحول السكر إلى لون ذهبي فاتح ويبدأ بالفقاعات، أضف رشة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. ستلاحظ أن الخليط يبدأ بالتفاعل ويصبح أخف.

4. الخلط: استمر في الخلط لمدة دقيقة أو حتى يتجانس الخليط ويصبح كريميًا.

5. التشكيل: اسكب الخليط على ورقة زبدة أو ورقة بلاستيكية وافردها باستخدام ملعقة أو بكف اليد (يمكنك استخدام القفازات إذا كان الخليط ساخنًا). إذا كنت تستخدم قوالب، يمكنك الضغط على الخليط داخل القوالب.

6. التبريد: اتركها تبرد لمدة بضع دقائق حتى تتماسك.

7. التقديم: بعد أن تبرد وتتماسك، يمكنك تقديمها كوجبة خفيفة أو حلوى.

ملاحظات:

- تأكد من عدم ترك السكر على النار لفترة طويلة حتى لا يحترق.

- يمكنك إضافة نكهات مثل الفانيليا أو اللون الغذائي إذا رغبت في تنويع الطعم أو المظهر.

استمتع بتحضير دالغونا كاندي!

صحتين،،

شوكلاتة دبي The Viral Pistachio Kunafa Chocolate

 لتحضير تريند شوكلاتة دبي، ستحتاج إلى المكونات والخطوات التالية:

- 200 جرام شوكولاتة داكنة

- 200 جرام شوكولاتة حليب

- 100 مل كريمة خفق

- 50 جرام زبدة

- مكسرات (لوز، فستق، أو أي نوع تفضل)

- فواكه مجففة (مثل التوت أو المشمش)

- ملح البحر (اختياري لتوازن النكهة)

طريقة التحضير

1. تحضير الشوكولاتة:

•     قم بتذويب كلا نوعي الشوكولاتة (الداكنة والحليب) في حمام مائي أو في الميكروويف. إذا كنت تستخدم الميكروويف، قم بتسخين الشوكولاتة لمدة 30 ثانية ثم اخلطها، وكرر العملية حتى تذوب تمامًا.

2. تحضير الكريمة:

•    في وعاء، قم بتسخين الكريمة حتى تبدأ في الغليان، ثم أضفها إلى الشوكولاتة المذابة وامزج جيدًا حتى تتكون لديك خلاصة ناعمة.

3. إضافة الزبدة:

•     أضف الزبدة إلى الخليط واخلط حتى تذوب تمامًا.

4. تحضير القاعدة: 

•    يمكنك استخدام قاعدة من الكعكة أو البسكويت المطحون. وزعها في قاع صينية مدهونة بالزبدة أو مبطنة بورق الزبدة.

5. سكب الخليط: 

•    اسكب خليط الشوكولاتة فوق القاعدة المستعدة، واهز الصينية قليلاً لإزالة الفقاعات.

6. إضافة المكسرات والفواكه المجففة:

•    يمكنك تزيين الوجه بالمكسرات والفواكه المجففة حسب الرغبة، بالإضافة إلى رشة من ملح البحر.

7. التبريد: 

•     ضع الصينية في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات أو حتى تتماسك الشوكولاتة تمامًا.

8. التقديم: 

•     بعد أن تتماسك، يمكنك قطعها إلى مكعبات صغيرة وتقديمها.

بهذا الشكل، ستحصل على حلى شهي يجسد تريند شوكلاتة دبي بأسلوب لذيذ ومبتكر. استمتع بتحضيرها!

صحتين،،

معمول بالسميد ... كعك العيد

 تعتبر طريقة عمل المعمول بالسميد من الطرق التي يزداد عليها معدلات البحث في الفترة الحالية، نظرًا لأنها من الحلويات والمسليات التي يكثر استخدامها تحديدًا في ضيافة عيد الفطر وعيد الأضحى، وهي تشتهر بصورة كبيرة في الدول الخليجية وترتبط بالمناسبات الاجتماعية دائمًا، ويعتبر من أفضل أنواع البسكويت المميزة بطعمها الذي لا يقاوم بسبب القوام الخفيف والهش والحشوات اللذيذة التي يمكن التفنن بها ليخرج في النهاية بمذاق يرضي جميع الأذواق، ويعد المعمول من الأطباق التقليدية التي يمكن تحضيرها في أي وقت بدون التقيد بمناسبات معينة فيصلح تناوله مع وجبات الإفطار، العشاء، أثناء السهر أو المذاكرة وغيرها.

المقادير

 كوب من السميد الناعم.

كوب من الدقيق.

كوب من الزبدة السائحة.

نصف كوب من السكر الناعم.

ربع كوب من الحليب السائل.

رشة من الملح.

معلقة من الخميرة الفورية.

ولحشوة المعمول نحتاج إلى 

2 كوب من العجوة.

ربع كوب من الزبدة.

ربع كوب من اللوز المفروم.

معلقة من القرفة الناعمة.

طريقة التحضير

• في إناء مناسب يوضع الدقيق مع السميد والسكر والملح وتقلب المكونات الجافة جيدًا.
• تضاف الزبدة السائحة إلى الخليط ويخلط ليصبح مثل حبات الرمل المبلل.
• في كوب جانبي تضاف الخميرة الفورية مع الحليب حتى تذوب وتتفاعل، وبعدها يوضع الخليط إلى خليط السميد مع الزبدة.
• تخلط كافة مكونات المعمول جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض.
• يغطى الخليط ويترك لمدة ساعتين على الأقل حتى تصبح العجينة جاهزة للاستخدام.
• تحضر حشوة المعمول بوضع العجوة مع الزبدة والقرفة واللوز أو الجوز وخلطهم جيدًا حتى تتكون عجينة يسهل تشكيلها.
• تشكل عجينة المعمول إلى كرات وتوضع بداخل كل واحدة كمية من الحشو مع الضغط عليها برفق.
• توضع الكرات المجهزة في صينية فرن بها ورقة زبدة وتسوى بالمعلقة أو الشوكة لعمل الخطوط.
• يدخل صينية المعمول بالسميد إلى الفرن الساخن مسبقًا ويترك لمدة ربع ساعة.
• تخرج صينية المعمول وتترك لتبرد تمامًا ويرش فوقها سكر بودرة عند التقديم وتقدم مع أي من المشروبات المفضلة.

صحة وعافية،،

طريقة تحضير المصابيب بكافة أنواعها

المصابيب

المصابيب من الحلويات المفضلة والمرغوب فيها داخل الخليج، والوطن العربى، وسميت بهذا الإسم، لأنه يتم إعدادها فى الصاج، فهى تشبه إلى حد كبير الكريب الفرنسي، والبان كيك الأمريكي، كما تشبه قطعة القطايف أيضا.

وبدأت ربات البيوت فى عمل المصابيب فى المنازل كحلوى سهلة وسريعة فى صنعها ولا تكلف الكثير، ويقبل على تناولها جميع أفراد الأسرة. 

لذلك نقدم لكم جميع طرق عمل المصابيب بأنواعها المختلفة "المصابيب بالدقيق الأبيض وبدون ،طريقة عمل المصابيب بالبر ،وطريقة عمل المصابيب بدون حليب ،وطريقة عمل المصابيب بالخميرة ،وكل ما يمكن معرفته عن طرق عمل المصابيب .

مقادير المصابيب 

دقيق أبيض - نصف كوب

دقيق أسمر - نصف كوب

بيضة

حليب بودرة - ملعقة كبيرة ونصف

خميرة - نصف ملعقة صغيرة

بايكنغ باودر - نصف ملعقة صغيرة

ماء دافئ - كوب أو أكثر بحسب الحاجة

طريقة عمل المصابيب 

• أخلطي الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر في وعاء كبير.
• أضيفي الخميرة، البايكنج باودر، الحليب والبيض.
•  إبدئي بخفق المكونات معًا ثمّ أضيفي تدريجيًا الماء.
•  أضيفي ما يكفي من الماء الدافئ مع الخفق حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجينة سائلة.
•  غطي عجينة المصابيب واتركي جانبًا لساعة من الوقت حتى تتخمر.
• سخني مقلاة واسعة على النار وادهنيها بالقليل من الزيت.
•  خذي تباعًا مقدار صغير من العجين لتشكيل المصابيب.
• قلبي المصابيب حتى تنضج من الجهتين.
•  كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين

طريقة عمل المصابيب بالدقيق الأبيض

المقادير 

4 كوب من الدقيق الأبيض.

4 ملاعق كبيرة من السكر. 

بيضتان. 

ملعقة ونصف صغيرة من الفانيلا. 

ثلاث أرباع الكأس من الحليب البودرة.

ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر. 

القليل من الملح نصف كأس من الزيت النباتي. 

كمية من الماء الفاتر حسب الحاجة. 

طريقة عمل المصابيب بالدقيق الأبيض

• نخلط جميع المكونات الجافة أولا فى إناء واسع وهذه المكونات هى الدقيق الأبيض والبيكنج بودر والسكر والملح .
• نضيف الفانيلا، والزيت، والبيض. 
• نخلط المكونات جيدًا. 
• نضيف الماء بكمية مناسبة للحصول على خليط من العجين إلى أن يصبح متجانس . 
• نترك خليط العجين جانباً حتى يرتاح. 
• نسخن قدر واسع على النار .
• نبدأ في سكب خليط العجين حتى تتشكل المصابيب . 
• نقلب المصابيب حتى تتحمر من الجهتين. 

طريقة عمل المصابيب من بدون بيض

المقادير

كأس وربع من الدقيق.

ملعقتان كبيرتان من الزيت. 

ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة. 

ملعقة كبيرة من السكر. 

نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. 

القليل من الملح. 

كأس ونصف من الماء الفاتر. 

طريقة عمل المصابيب بدون بيض

• نضع الزيت، والحليب البودرة، والسكر، والبيكنج باودر، والملح، والماء الفاتر في وعاء واسع. 
• نبدأ بخلط المكونات التي تم وضعها فى الإناء مع بعضها البعض ونضيف الدقيق تدريجياً ،مع الإستمرار فى الخلط 
• نترك الخليط حتى يتخمر
• نسكب الخليط في مقلاة مدهونة بالزيت
• نرش المصايب بالعسل أو السمن

طريقة عمل المصابيب بالخميرة 

مقادير المصابيب 

كأس من الدقيق الأسمر

كأس من الدقيق الأبيض

ملعقتان من الخميرة

 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة

 4 ملاعق من السكر المطحون

3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

 بيضتان

رشة من الفانيلا

 ملعقة من البيكنج باودر

 القليل من الملح

3 كؤوس من الماء الفاتر

طريقة عمل المصابيب بالخميرة

• نضع البيض، والسكر، والفانيلا، في إناء الخلاط الكهربائي. 
• نبدأ فى خلط المكونات جيداً إلى أن يذاب السكر .
• يضاف ،البيكنج باودر، والملح، والحليب البودرة. 
• ونستمر فى خلط جميع المكونات مع بعضها البعض فى الخلاط الكهربائي حتى يتمزج الخليط .
• نذوب الخميرة في الماء الفاتر، ثم نضيف القليل من السكر، ونتركها لبضع دقائق. 
• بعد ترك الخليط نضيف الدقيق الأبيض، والدقيق الأسمر إلى الخليط. 
• ونكرر عملية الخلط بالخلاط الكهربائي حتي نحصل على عجينة سائلة .
• نضيف الخميرة ،ثم نترك الخليط لمدة عشرة دقائق حتى تتخمر. 
• نضع الزيت في مقلاة، و نسخن الزيت. نسكب العجينة في المقلاة بقدر ملعقة كبيرة. 
• نقلب العجينة حتى يشقر لونها. 
• نرش حبة البركة السوداء، أو السكر المطحون حسب الرغبة.

طريقة عمل المصابيب بالبر 

مقادير المصابيب 

2 بيض .

كوب من الزيت النباتي. 

ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. 

نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا. 

فنجان ونصف من السكر الناعم. 

كوب من الماء الفاتر. 

كوب من طحين البر. 

زبدة وعسل للتزيين حسب الحاجة. 

طريقة عمل المصابيب بالبر 

• نبدأ بخلط المكونات السائلة ،البيض مع الزيت، والفانيلا، والماء. 
• يضاف عليهم السكر، والبيكنج باودر، والطحين. 
• تخلط المكونات إلى أن تصبح عجينة سائلة. 
• توضع كميات مناسبة من العجينة على الصاج بإستخدام الآلة الخاصة بالمصابيب، وهى متداولة فى جميع أسواق ومحلات الأدوات المنزلية .
• تترك فى الزيت إلى أن تتحمر من الأسفل. 
• تكرر العملية حتى تنتهي كمية العجينة. 
• تزين قطع المصابيب بالعسل والزبدة، ثم تقدم.

طريقة عمل المصابيب بدون حليب

مقادير المصابيب 

كيس بيكنج بودر .

2 كوب دقيق بر . 

نصف ملعقة صغيرة فانيلا .

نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.

ملعقة ملح

1 بيضة

كوب لبن سائل

قليل زيت

قليل ماء حسب الحاجة

طريقة عمل المصابيب بدون حليب 

• تخلط المقادير جميعها حتى تصبح عجينة سائلة مثل البان كيك. 
• تشكل أقراص .
• تحمر فى زيت إلى أن يصبح لونها ذهبي . 
• تقدم مع العسل.

عليكم بالعافية،، 

التلبينة النبوية هرمون السعادة

التلبينة النبوية

التلبينة هي مشروب ساخن أو حساء تتكون من الشعير المطحون ونخالته والحليب والماء، وأحياناً يضاف إليها بعض المكونات مثل التمر أو القرفة وغيرهما لتعزيز طعمها. ويعود سبب تسميتها إلى لونها الأبيض ورقتها التي تشبه اللبن.

وقد اكتسبت التلبينة أهمية كبيرة لورودها في الأحاديث النبوية، حيث أوصى سيدنا محمد صل الله عليه وسلم، بتناولها عند الكرب أو الحزن لأنها تريح القلب وتخفف الحزن. ذكر عن أم المؤمنين السيدة عائشة – رضي الله عنها – أنها كانت إذا ما مات الميت من أهلها فاجتمع لذلك النساء، ثم تفرقن إلا أهلها وخاصتها، أمرت ببرمة من تلبينة فطبخت، ثم صنعت ثريداً، ثم صبت التلبينة عليه، ثم قالت: كلن منها، فإني سمعت رسول الله – صلى الله عليه وسلم – يقول: “التلبيننة مجمة لفؤاد المريض، تذهب ببعض الحزن” – حديث متفق عليه.

بالإضافة إلى فوائدها المتعددة للصحة والوقاية من العديد من الأمراض وأيضاً في التخسيس وغيرها، والتي سوف نتحدث بالتفصيل عن فوائدها في هذا الموضوع.

نقدم لكم طريقة التلبينة النبوية بخطوات بسيطة للاستمتاع بمذاقها اللذيذ والاستفادة بفوائدها العديدة.

مكونات التلبينة النبوية 

• 3 ملعقة كبيرة شعير مطحون بنخالته
• ½ 1 كوب حليب
• ملعقة كبيرة عسل

طريقة التحضير

• صبي الحليب في قدر عميق وضعي عليه الشعير والعسل وقلبيهم جيداً.
• ضعي القدر على نار متوسطة الشدة مع التقليب باستمرار حتى يغلي الخليط.
• اخفضي شدة النار مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح قوام الخليط كثيفاً.
• صبي التلبينه في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة. والصحة والهنا.
• يمكن تزيين الوجه بالقرفة المطحونة والمكسرات.

مكونات التلبينة النبوية للتخسيس

• 3 ملعقة كبيرة شعير مطحون بنخالته
• ½ 1 كوب حليب خالي دسم
• ملعقة كبيرة عسل
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل

طريقة تحضير التلبينة النبوية للتخسيس

• يوضع الحليب مع الشعير والعسل في قدر عميق ويقلب الخليط جيداً.
• يوضع الخليط على نار متوسطة الشدة مع التقليب باستمرار حتى الغليان.
• تضاف القرفة والزنجبيل إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب وتقليل شدة النار حتى يصبح الخليط كثيف القوام .
• صبيها في اطباق التقديم واستمتعي بألذ طبق تلبينة نبوية على الفطور
• يمكن تناولها كل صباح كوجبة إفطار، وقبل التمرينات الرياضية.

تتعدد فوائد التلبينة للصحة والجسم كما يلي:

• تعزيز وتقوية المناعة لوجود الزنك بها.
• مفيدة في علاج الاكتئاب وتهدئة الجهاز العصبي ورفع نسبة هرمون السيوتينين.
• المحافظة على نضارة وسلامة الجلد لغناها بفيتامين ب المركب.
• تقوية الذاكرة والتركيز وتحسين الوظائف الدماغية لاحتوائهما على الزنك والكولين.
• زيادة إدرار اللبن عند المرضعات.
• المساعدة في إنقاص الوزن، حيث تعطي إحساس بالشبع لفترة طويلة لاحتوائها على مادة الكروميوم التي تتحكم في نسبة الأنسولين في الدم، كما أنها تمنح الجسم طاقة عالية دون التحول لدهون.
• تحسين عملية الهضم وتهدئة القولون ومساعدته على التخلص من الفضلات بسهولة وسرعة لوجود نسبة كبيرة من الألياف في قشور الشعير.
• علاج الكحة والرشح وتحسين خشونة الحلق.
• مفيدة لصحة الكبد وتنشيط وظائفه.
• تعزيز صحة القلب لأنها تقوم بتقليل نسبة الكوليسترول الضار ورفع نسبة الكوليسترول المفيد.
• تقوية الأسنان والعظام لاحتوائها على الكالسيوم.
• المساعدة في علاج ارتفاع الضغط وارتفاع السكر.
• الوقاية من هشاشة العظام.
• محاربة أعراض الشيخوخة وتأخير علامات ظهورها لاحتوائها على الفيتامينات ومضادات الأكسدة.
• تنشيط المبيضين وتحفيز الإخصاب.
• المساعدة في علاج بعض الأمراض مثل السل والتيفود والتهاب مجرى البول والكلى والكبد والتهابات الأمعاء والأورام السرطانية.

بالهناء والشفاء،، 

كيك الشوكولاتة.. الدرس الثالث.. شيف لينا مسعد

 كيك الشوكولاتة من أنواع الكيك المحببة للصغار والكبار، في حلقة اليوم ستقدم لنا الشيف لينا مسعد مستكملين معها الكورس المتخصص في كيفية صنع الكيك، وصلنا إلى الدرس الثالث على التوالي، هل أنتم مستعدين؟! لنبدأ :

صحة وعافية،، 

المقروطة الفلسطينية

المقروطة من الحلويات الشعبية في فلسطين وبلاد الشام بشكل خاص في الأعياد وفي شهر رمضان المبارك، تتكون المقروطة من عجينة الطحين والسميد بزيت الزيتون أو الزبدة ويتم حشوها بعجينة التمر (العجوة) ويمكن صناعة مقروطة التمر بالصينية أو على شكل رول ويتم تقطيعها إلى أصابع، لنبدأ سوياً أول حلى قبل رمضان وموسم الأعياد من موقعنا عالم الطبخ. 

 المقادير

4 كوب طحين

ربع كوب سميد ناعم

1 ونصف كوب زبدة مذابة

ربع كوب سكر حسب الرغبة 

1 ملعقة صغيرة فانيلا

1 ملعقة كبيرة بكينج باودر

1 ملعقة كبيرة حليب بودرة

ربع كوب سمسم

1 ملعقة كبيرة حبة البركة

1 ملعقة صغيرة بهار الكعك

1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون

ربع ملعقة صغيرة ملح

300 غرام عجوة

1 ملعقة كبيرة سمنة

نصف ملعقة صغيرة قرفة

تحضير حشوة المقروطة 

ضعي عجينة التمر (العجوة) في وعاء كبير ثم أضيفي عليها نصف ملعقة صغيرة قرفة وملعقة كبيرة من السمنة ثم قومي بالعجن بواسطة اليدين حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها.

تحضير عجينة المقروطة

ضعي الطحين في وعاء كبير وأضيفي ملعقة كبيرة من السمسم مع السميد الناعم والحليب البودرة والسكر والفانيلا والبكينج باودر وبهارات الكعك واليانسون المطحون وحبة البركة والملح ثم حركي المكونات مع بعضها.

أضيفي الزبدة مع التحريك ثم افركي عجينة المقروطة بواسطة اليدين حتى تتجانس، ثم اعجني باليدين للحصول على عجينة طرية ومتماسكة، ثم غطي عجينة المقروطة لترتاح مدة 30 دقيقة.

عمل أقراص المقروطة المحشي تمر

بعد أن ترتاح عجينة المقروطة قسميها إلى قسمين ثم مددي كل قسم منها بشكل مستطيل ليصبح بسماكة خفيفة، ثم مددي عجينة التمر بنفس السماكة وضعيها فوق عجينة المقروطة الممددة.

ثم لفي العجينة مع حشوة التمر على شكل رول ومددي الرول بشكل لطيف ليأخذ الشكل المطلوب ثم رشي باقي كمية السمسم على صينية كبيرة وضعي رول المقروطة المحشي بالتمر فوق السمسم مع تقليبه على الوجهين ثم قطعيها بسكين الطعام إلى أقراص متساوية الحجم.

خبز المقروطة بالفرن

سخني الفرن بحرارة 180 درجة مدة 10 دقائق وبينما يسخن الفرن حضري الصينية المناسبة وضعي عليها ورق الزبدة ثم وزعي أقراص المقروطة على الصينية، ثم ضعي صينية المقروطة أسفل الفرن مع التشغيل من الأسفل فقط مدة 15 دقيقة.

تقديم المقروطة 

بعد أن تنضج أقراص المقروطة قومي بإخراجها من الفرن واتركيها حتى تبرد، ضعي أقراص المقروطة في طبق المناسب ويمكن تقديمها مع الشاي أو القهوة، ولتخزين المقروطة بالتمر ضعيها في كيس طعام محكم الإغلاق ويمكن أن تحافظ على مذاقها وقوامها مدة شهر تقريباً.

صحة وعافية،، 

الدرس الثاني.. كيك الفانيلا اللذيذ... دورة فتاتيت

 ستتعلم في الحلقة الثانية من دورة صنع الكيك كيفية صنع كيك الفانيلا مع الشيف لينا مسعد من قناة فتافيت.

في درس اليوم نحتاج إلى :

بيض عدد 2

 حليب نصف كوب

زبدة

 سكر

فانيلا

طحين

بيكينغ باودر 

الطريقة 

• نخفق البيض و السكر ثم نضيف الزبدة ونخفق مرة اخرى جيداً. 
• نضيف الفانيلا و الحليب. 
• و في وعاء اخر نضع المكونات الناشفة ( الطحين والبيكينع باودر ). 
•  نضيف الخليط السائل فوق الخليط ثم نضعه بالقالب و في الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة ١٨٠.

لنتابع تفاصيل الطريقة مع الشيف:

:

صحتين،،

تحضير النوتيلا البديلة، سهل وسريع!

يا سلام على وصفة اليوم، من منا لا يحب النوتيلا؟؟ 

يتهافت على أكلها الكبار قبل الصغار، نصيحتي لك عند إعداد وصفة النوتيلا البديلة عليك إخفاءها عن أيدي وأنامل بل وأفواه أطفالك، فالطعم له حق مثل العين عندما تسطو عينا طفلك على علبة الشوكولاتة وتبدأ رحلة الاستمتاع في عالم جميل من الفرح والنشاط اللامتناهي، تعددت وصفات إعداد النوتيلا في الحلويات، مكوناتها سهلة وطريقتها بسيطة. 

بديل النوتيلا

 المقادير

2 كوب بندق نيء غير مقشور

كوب سكر أسمر أو سكر استيفيا أو خالية من السكر 

ملعقتان زبدة الفستق

ملعقة ڤانيليا

ربع كوب كاكاو خام

كوب حليب سائل

100 غ شوكولا سوداء

نصف كوب زيت الفستق

طريقة التحضير

• نحمي الفرن على حرارة 180 درجة  ونضع البندق في صينية الفرن حتى تتحمص الحبات وتتفتح القشور ونقلبهم بين الحين والآخر لمدة  15 دقيقة تقريباً. 
• نقشر حبات البندق جيداً بعد أن تبرد دون ترك أي أثر للقشور.
• نضع الحليب على نار هادئة مع السكر والفانيليا ونحرك حتى يذوب ثم نضيف لوح الشوكولا بعد تقطيعه ونحرك حتى يمتزج الخليط جيداً ونطفىء النار. 
• نضع حبات البندق في المطحنة على سرعة مرتفعة ثم متوسطة ونديرها لمدة  10 دقائق حتى يصبح الخليط المعجون. 
• نضيف الشوكولا الذائبة وزبدة الفستق والكاكاو ونطحن من جديد لمدة  5 دقائق ثم نبدأ بإضافة زيت الفستق بالتدريج ونخفق حتى يصبح لدينا قواماً قشدياً. 
• نضع الشوكولا في مرطبان زجاجي ونحتفظ به في البراد.

صحة وعافية،،