تقطيع الدجاج بإحترافية Pro Chicken Cutting

 تقطيع الدجاج باحترافية هو مهارة تحتاج إلى التمرين والدقة، وهي خطوة مهمة لتحقيق نتائج ممتازة في الطهي. سواء كنت تحضر وجبة عائلية أو عشاء فاخر للأصدقاء، فهم الطريقة الصحيحة لتقطيع الدجاج يضيف لمسة من الاحترافية إلى مطبخك. سنستعرض الخطوات البسيطة والدقيقة التي ستساعدك على تقطيع الدجاج باحترافية، مما يسهل تحضير الأطباق المختلفة ويضمن تقديماً جميلاً ولذيذاً على مائدتك. تابع معنا لتتعلم الأسرار والتقنيات التي تجعل من تقطيع الدجاج مهمة سهلة وممتعة.

إليك خطوات التقطيع والتفاصيل أكثر وأسهل تابع الفيديو أسفل الخطوات التالية:

 -  تأكد من أن لديك سكين حاد ولوح تقطيع نظيف. ضع الدجاجة الكاملة على لوح التقطيع.

   - ابدأ بإزالة الأجنحة. ابحث عن المفصل الذي يربط الجناح بالجسم وقم بقطع الأجنحة من خلال هذا المفصل.

   - اثنِ الفخذين للخلف حتى تظهر المفاصل. استخدم السكين لقطع الجلد واللحم حول المفصل، ثم اكسر المفصل وانزع الفخذين.

   - ضع الدجاجة على ظهرها وابحث عن عظمة الصدر (القص). استخدم السكين لقطع على طول جانبي عظمة القص لفصل الصدور عن العظام.

   - بعد إزالة الفخذين، قم بفصل الأرجل عن الفخذين عن طريق قطع المفاصل التي تربطها. 

   - اقلب الدجاجة وقطع الجزء الخلفي (الظهر) إلى قطعتين إذا رغبت، وهو الجزء المتبقي من الدجاجة بعد إزالة الصدور والأفخاذ.

   - تخلص من أي زوائد أو دهون غير مرغوب فيها. اغسل الدجاجة بالماء البارد وجففها بورق المطبخ.

تابع هذا الفيديو لتتعلم كيفية تقطيع الدجاج باحترافية، خطوة بخطوة، مما يضمن لك تقطيعاً دقيقاً وآمناً. استمتع بتعلم مهارات جديدة وتعزيز تجربتك في الطهي!

الفرق بين ورق الزبدة الأبيض والبني؟ البرشمان

 ورق الزبدة (أو ورق البرشمان) هو نوع من الورق المصنوع خصيصًا للاستخدام في الطهي والخبز. يتميز بعدة فوائد تجعله عنصرًا مهمًا في المطبخ:

1. ورق الزبدة يمنع الطعام من الالتصاق بالأواني والصواني، مما يسهل تنظيفها بعد الطهي.

2. يمكن لورق الزبدة تحمل درجات حرارة عالية، مما يجعله مناسبًا للاستخدام في الأفران.

3. يمكن استخدامه في تحضير الكيك والبسكويت والأسماك والخضروات وحتى لف السندويشات.

4. يساعد ورق الزبدة في تقليل الحاجة لاستخدام الزيوت والدهون، مما يجعله خيارًا صحيًا للطهي.

ورق الزبدة يأتي في نوعين رئيسيين: الأبيض والبني. الفرق بينهما لا يؤثر على الأداء في الطهي، بل هو بشكل أساسي نتيجة للمعالجة والتبييض.

الورق الأبيض:

يتم تبييضه للحصول على لونه الأبيض النقي. هذا النوع يستخدم نفس المواد مثل الورق البني، ولكن تمت معالجة الألياف لإزالة اللون الطبيعي.

الورق البني:

هو ورق غير مبيض، لذلك يحتفظ بلونه البني الطبيعي. يعتبر البعض أنه أكثر صديقة للبيئة لأنه يخضع لعمليات أقل في التصنيع.

بغض النظر عن اللون، كلا النوعين يعملان بشكل ممتاز في الطهي والخبز ويقدمان نفس الفوائد. الأمر يعتمد على التفضيل الشخصي وأحيانًا على المتوفر في السوق.

فوائد الورق الأبيض والبني:

- الورق الأبيض:

  1. نظيف وآمن:

يتم تبييضه وتنقيته، مما يعني أنه يخضع لعمليات تضمن خلوه من الشوائب.

  2. متوفر بشكل أوسع:

غالبًا ما يكون الورق الأبيض متاحًا أكثر في الأسواق.

  3. محايد اللون:

 يعكس لونًا محايدًا للطعام، مما قد يكون مفضلًا لبعض المستخدمين. 

- الورق البني:

  1. أكثر صديقة للبيئة:

أقل معالجة، مما يعني استهلاكًا أقل للطاقة والمواد الكيميائية.

  2. غير مبيض:

 يحتفظ بلونه الطبيعي ويعتبره البعض خيارًا صحيًا أكثر.

  3. قوي ومتين:

غالبًا ما يكون الورق البني أكثر متانة لأنه لم يخضع للتبييض.

المضار المحتملة لكليهما:

- الورق الأبيض:

  1. معالجة كيميائية: عملية التبييض تتطلب استخدام مواد كيميائية، مما قد يكون له تأثير بيئي.

- الورق البني:

  1. قد يحتوي على شوائب: نظرًا لأنه أقل معالجة، قد يحتوي على بعض الشوائب الطبيعية.

بشكل عام، الاختيار بين الورق الأبيض والبني يعتمد على التفضيلات الشخصية وما هو متاح في السوق. كلا النوعين يوفران فوائد ممتازة للطهي والخبز.

دمتم بود،، 

فن تقطيع الملفوف دليل الشيف المحترف The Art of Slicing Cabbage A Chefs Guide

  تقطيع الملفوف هو خطوة أساسية في العديد من الوصفات التقليدية والعصرية. سواء كنت تجهز شوربة شهية أو سلطة خفيفة، فإن الطريقة الصحيحة لتقطيع الملفوف تضمن توزيعاً متساوياً للطعم والقوام في كل طبق. يبدأ الأمر بتجهيز الملفوف وتنظيفه، ثم تقطيعه إلى شرائح أو قطع حسب الحاجة، مع مراعاة المحافظة على الهيكل للحصول على أفضل النتائج. مهارة تقطيع الملفوف ليست فقط عملية بسيطة بل هي أيضًا خطوة تُظهر احترافية الطاهي وتُضيف لمسة جمالية للأطباق المقدمة.

 لتقطيع الملفوف للسلق:

1. تحضير الملفوف: اغسل الملفوف جيدًا وأزل أي أوراق خارجية تالفة.

2. تقطيع الرأس إلى نصفين: استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الرأس إلى نصفين.

3. إزالة اللب: يمكنك إزالة اللب إذا رغبت في ذلك، لكن هذا الخطوة اختيارية.

4. تقطيع الملفوف: قطع كل نصف إلى شرائح رفيعة. إذا كنت ترغب في قطع أكبر، يمكنك تقطيع الملفوف إلى أرباع أو قطع أكبر.

 لتقطيع الملفوف للّف:

1. تحضير الملفوف: اغسل الملفوف وأزل أي أوراق خارجية تالفة.

2. إزالة اللب: أزل اللب باستخدام سكين حاد.

3. إزالة الأوراق: قم بفصل الأوراق الكبيرة عن الرأس برفق.

4. التحضير للّف: اغلي الأوراق في ماء مملح لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح مرنة وسهلة اللف.

هذه بعض من الخطوات، ستحصل على قطع ملفوف جاهزة للسلق أو للف، بالفيديو التالي أيضاً طريقة أخرى. 

صحة وعافية،، 

كيف تقلل من هدر الطعام في مطبخك

يُعتبر هدر الطعام من المشكلات الكبيرة التي تواجه العديد من الأسر حول العالم. ليس فقط لأنه يؤدي إلى خسائر مالية، بل لأنه أيضًا يساهم في زيادة النفايات ويؤثر على البيئة. إليك بعض النصائح الذكية لتقليل هدر الطعام في مطبخك والاستفادة القصوى من الموارد المتاحة:

التخطيط للوجبات:

قم بتخطيط وجباتك للأسبوع القادم قبل الذهاب للتسوق. تحديد ما تحتاجه بدقة يساعدك على شراء الكميات المناسبة من المكونات ومنع شراء ما لا تحتاج إليه.

التخزين السليم:

احرص على تخزين الطعام بشكل صحيح. على سبيل المثال، الفواكه والخضروات تحتاج إلى درجات حرارة مختلفة للتخزين، لذا تأكد من معرفة الأماكن الصحيحة لكل نوع. استخدام عبوات محكمة الإغلاق يمكن أن يساعد في الحفاظ على الطعام طازجًا لفترة أطول.

الاستخدام الإبداعي للبقايا:

لا تتخلص من بقايا الطعام فورًا! يمكنك استخدام البقايا لإعداد وجبات جديدة. على سبيل المثال، يمكنك استخدام الخضروات المتبقية من العشاء لتحضير حساء لذيذ لليوم التالي.

التجميد والتعليب:

إذا كنت قد اشتريت كمية كبيرة من الفواكه أو الخضروات، يمكنك تجميدها أو تعليبها للاستخدام في وقت لاحق. هذه الطريقة تساعد في منع تلف الطعام بسرعة.

تدوير الطعام:

عند ترتيب الثلاجة، ضع الأطعمة القديمة في الأمام والجديدة في الخلف. هذا يساعد في تذكيرك باستخدام الأطعمة التي شارفت على انتهاء صلاحيتها أولاً، مما يقلل من هدرها.

تحويل الطعام:

بدلًا من التخلص من الفواكه التي بدأت تذبل، يمكنك تحويلها إلى عصير أو مربى. الخضروات المتبقية يمكن استخدامها في إعداد المرق أو الصلصات.

التبرع بالطعام:

إذا كان لديك فائض من الطعام الذي لن تتمكن من استهلاكه، فكر في التبرع به للمؤسسات الخيرية المحلية أو للبنوك الغذائية.

باتباع هذه النصائح، يمكنك تقليل هدر الطعام في مطبخك والمساهمة في حماية البيئة، بالإضافة إلى توفير المال. حاول تطبيق بعض هذه الأفكار واكتشف الفرق الذي يمكن أن تحدثه في حياتك اليومية وفي المجتمع. 🌿🍽️

دُمتم بود،، 

ما هو الفرق بين البقدونس و الكزبرة؟

 البقدونس والكزبرة هما نباتات عشبية تستخدمان عادة كنكهة في الطهي. الفرق بينهما يكمن في المظهر والطعم. 

1. البقدونس:

- يتميز بأوراقه الخضراء الدقيقة والمنقوشة.

- طعمه منعش، يضيف نكهة حمضية مميزة إلى الأطعمة.

- يستخدم عادة في السلطات والأطباق الشرقية والمأكولات البحرية.

2. الكزبرة:

- تتميز بأوراقها الخضراء الكبيرة والمنقوشة.

- طعمها قوي ومميز، يميل إلى الحلاوة مع لمحة من النعناع.

- تستخدم عادة في الأطعمة الهندية والتايلاندية والمكسيكية.

بشكل عام، يمكن استخدام البقدونس والكزبرة بديلاً لبعضهما البعض في الوصفات، ولكن يمكن أن يؤثر ذلك على النكهة النهائية للطبق.

صحة وعافية،، 

“حقائق ممتعة عن الطعام: اكتشف أسرار الأطعمة التي تتناولها يوميًا!”

 يمكن أن يكون الطعام وجبة مغذية أو متعة بحد ذاتها! لدينا جميعًا نقاط ضعفنا عندما يتعلق الأمر بما نحب أن نأكله.

تحتوي بعض هذه الأطعمة، سواء كانت صحية أم لا، على حقائق مثيرة للاهتمام لم تكن لتخمنها أو تفكر فيها أبدًا.

مهما كان ذوقك، فإن هذه الحقائق الغذائية المثيرة للاهتمام سوف تذهلك وتنيرك، لذلك دون مزيد من اللغط، إليك أفضل 100 حقيقة عشوائية عن الطعام ذكرنا البعض منها من خلال موقعنا!

حصلت كعكة الباوند على اسمها من وصفتها:

كانت الوصفات المبتكرة لكعكة الباوند تتطلب رطلًا واحدًا من الزبدة، ورطلًا واحدًا من البيض، ورطلًا واحدًا من السكر.

الواسابي الحقيقي نادر ومكلف:

 معظم الواسابي الذي نأكله في المطاعم هو في الواقع خليط من الفجل الملون والنكهات، لأن الواسابي الحقيقي صعب الزراعة ومكلف.

العسل لا يفسد أبدًا: 

تم العثور على أواني عسل في مقابر الفراعنة المصريين القديمة وما زالت صالحة للأكل بعد آلاف السنين.

الجبن هو الطعام الأكثر سرقة في العالم: 

حوالي 4% من الجبن المنتج في العالم يُسرق.

الطماطم كانت تُعتبر سامة: 

في القرن الثامن عشر، كان الأوروبيون يعتقدون أن الطماطم سامة لأنها كانت تُزرع في حدائق الزينة فقط.

الآيس كريم تم اختراعه في الصين القديمة:

 يُعتقد أن الآيس كريم تم اختراعه في الصين القديمة حوالي 200 قبل الميلاد، حيث كان يتم خلط الأرز المطبوخ بالحليب وتجميده في الثلج.

البيض ذو القشرة الزرقاء والخضراء: 

البيض ذو القشرة الزرقاء والخضراء يأتي من دجاجة تُسمى “أراوكانا” وهي نوع نادر من الدجاج.

البيتزا الأغلى في العالم :

تكلف البيتزا الأغلى في العالم حوالي 12.000 دولار، وتستغرق 72 ساعة لتحضيرها، ويتم اعدادها في منزلك بواسطة ثلاثة طهاة إيطاليين.

صحة وعافية،، 

فوائد عيدان الكرز

عيدان الكرز لها العديد من الفوائد الصحية المذهلة. إليك بعض منها:

1. تقوية الأعصاب: عيدان الكرز لها تأثير مهدئ على الأعصاب، مما يساعد في تقليل التوتر والقلق.

2. خسارة الوزن: تساعد عيدان الكرز الجسم على التخلص من السوائل الزائدة، مما يساهم في فقدان الوزن.

3. تحسين صحة الكبد: تعتبر عيدان الكرز مفيدة جداً لصحة الكبد، حيث تساعد في تطهيره من السموم.

4. مدرة للبول: تساعد عيدان الكرز في زيادة إنتاج البول، مما يساعد في التخلص من حصى الكلى.

5. تحسين صحة القلب: تحتوي عيدان الكرز على مركبات تساعد في خفض ضغط الدم والحفاظ على صحة القلب.

6. مضادة للأكسدة: تحتوي عيدان الكرز على مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة وتحمي خلايا الجسم من الأمراض المزمنة.

يمكنك تحضير شاي عيدان الكرز بسهولة عن طريق غلي العيدان في الماء وتركها لتبرد قليلاً قبل الشرب. هذا الشاي يمكن أن يكون مفيداً بعد التمارين الرياضية لتحسين القدرة على التحمل وتقليل الإجهاد والتعب.

دُمتم بعافية،،

فوائد زيت السمسم الرهيبة! ملك الزيوت!

  زيت السمسم هو أحد الزيوت النباتية المستخرجة من بذور السمسم، ويستخدم في العديد من الحضارات كأحد المكونات الرئيسية في الطهي، فضلاً عن استخداماته الطبية والعلاجية. يُعرف زيت السمسم بنكهته الغنية وخصائصه المفيدة، مما يجعله خيارًا شائعًا بين الطهاة وأخصائيي التغذية على حد سواء. في هذه المقالة، سنستعرض فوائد زيت السمسم وكيفية الاستفادة منها في الطهي.

 1. مصدر غني بالدهون الصحية

يحتوي زيت السمسم على نسبة عالية من الدهون الصحية، والتي تشمل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. هذه الدهون تعتبر ضرورية للحفاظ على صحة القلب وتعزيز وظائف الجسم. على سبيل المثال، يُعرف زيت السمسم بمحتواه من الأوميغا-3 والأوميغا-6، والتي تلعب دورًا مهمًا في تقليل الالتهابات وتحسين صحة القلب.

 2. تعزيز مناعة الجسم

يحتوي زيت السمسم على مضادات أكسدة قوية مثل السيسامين والسيسامولين، التي تساعد في تعزيز مناعة الجسم ومكافحة الأمراض. يعتبر من الزيوت الطبيعية التي تساهم في تقليل ضغط الدم وتقليل مستويات الكوليسترول الضار، مما يساعد في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة.

3. تحسين عملية الهضم

يعتبر زيت السمسم ملينًا طبيعيًا، مما يساعد في تحسين عملية الهضم. يمكن استخدام زيت السمسم في الطهي لتعزيز صحة الجهاز الهضمي. كما يُعتقد أن له تأثيرات إيجابية على معدلات التمثيل الغذائي، مما يساعد في الحفاظ على وزن صحي للجسم.

 4. فوائد زيت السمسم للبشرة والشعر

بالإضافة إلى فوائده الغذائية، يُعتبر زيت السمسم أيضًا مفيدًا للبشرة والشعر. يحتوي على خصائص مرطبة تساعد في ترطيب البشرة وعلاج الجفاف. يمكن استخدامه أيضًا كزيت للتدليك، مما يساعد على تحسين الدورة الدموية. بالنسبة للشعر، يُعزز زيت السمسم اللمعان ويساعد في تقليل تساقط الشعر.

 5. كيفية استخدام زيت السمسم في الطهي

هناك العديد من الطرق لاستخدام زيت السمسم في الطهي، وإليك بعض النصائح:

 أ. القلي

يُعتبر زيت السمسم خيارًا مثاليًا للقلي بسبب نقطة احتراقه العالية. يمكن استخدامه لقلي الخضار أو اللحم، مما يضفي نكهة فريدة على الأطباق.

 ب. تتبيل السلطات

استخدم زيت السمسم كجزء من تتبيلة السلطة لإضفاء طعم لذيذ ومميز. يمكنك مزجه مع عصير الليمون أو الخل وبعض التوابل لإعداد تتبيلة مغذية.

 ج. في المأكولات الشرقية

يمكن أن يكون زيت السمسم مكونًا أساسيًا في العديد من المأكولات الآسيوية مثل السوشي وطبق النودلز. استخدمه لإضافة نكهة عميقة وغنية إلى أطباقك المفضلة.

د. الخبز والمعجنات

يمكن إضافة زيت السمسم إلى العجين عند صنع الخبز أو المعجنات للحصول على نكهة مميزة وفريدة.

 6. نصائح لاختيار وتخزين زيت السمسم

عند شراء زيت السمسم، يُفضل اختيار الزيوت الباردة المضغوطة لأنها تحتفظ بالعديد من العناصر الغذائية. تأكد من اختيار زيت بجودة عالية وخالي من الإضافات الكيميائية.

أما بالنسبة للتخزين، يجب حفظ زيت السمسم في مكان بارد ومظلم لتجنب تدهوره. يمكن أن يؤثر الضوء والحرارة على جودته.

 7. خلاصة

زيت السمسم هو إضافة رائعة للنظام الغذائي بسبب فوائده الصحية العديدة وطعمه اللذيذ. سواءً كنت تستخدمه في الطهي أو للأغراض العلاجية، فإن زيت السمسم يمكن أن يكون جزءًا مهمًا من أي نظام غذائي صحي. تأكد من استكشاف طرق جديدة لاستخدامه في مطبخك واستمتع بفوائده العديدة. 

إذا كنت ترغب في تحسين صحتك العامة ورفع مستوى نكهة أطباقك، فإن زيت السمسم هو خيار ممتاز يجمع بين الفوائد الصحية والطعم اللذيذ. ابدأ اليوم في استخدامه في طهيك واستمتع بتجربة طعام فريدة!

دمتم بعافية،،

حلول وافكار مطبخية ملهمة !؟

 ترى كثير من السيدات أن الطبخ من المهام المنزلية الشاقة، إلا أنه توجد حيل طبخ يمكنها أن تسهل عليكِ عملية طهي الطعام، وتوفر عليكِ كثيرًا من الوقت والجهد الضائعين في الطبخ. اخترنا لكِ في هذا المقال مجموعة من نصائح طبخ الطعام، لتبدعي في إعداد أطعمة شهية صحية لأسرتك.

• وزعي الزيت على حواف المقلاة إذا كنتِ بحاجة لإضافة المزيد منه في أثناء قلي الطعام، بحيث إنه حين يصل للمكونات التى تطهينها، يكون قد وصل لدرجة حرارة مناسبة. 

• عند القلي، احملي كل قطعة من الطعام الجاهز للقلي بملقاط الطعام تحت سطح الزيت لمدة خمس ثوان قبل أن تتركيه. هذه الطريقة تساعد على تماسك القشرة الخارجية للطعام، ومنعها من الالتصاق بالوعاء أو غيرها من القطع الأخرى. 

• استبدلي نصف كمية المايونيز بالزبادي، لتحصلي على دريسنج (صوص) سلطة غني وكريمي وصحي أكثر. 

• رشي قليلًا من الملح على لوح التقطيع عند تقطيع الخضروات الورقية والأعشاب، لتفادي تناثرها في أثناء التقطيع. 

•  لعمل ساندويتش لذيذ، افردي المايونيز من الزاوية إلى الزاوية على الخبز، فهذه الخطوة مهمة حتى تكون كل قضمة من الساندويتش لذيذة ومحشوة جيدًا. 

• اشتري الخضروات ومقادير أكلاتك من السوق فى الشارع، فبالإضافة لمساعدة صغار المزارعين والاقتصاد الصغير، فإن الشراء يكون أكثر سلاسة وسوف تتمكنين من إيجاد كل مستلزماتكِ بجانب بعضها البعض، مثلًا الكوسة بجانبها خضر المحشي، وهكذا. 

•  تبلي اللحوم والأسماك بشكل متساوٍ، وزعي الملح والفلفل وغيرها من التوابل عند رشها جيدًا، وهو ما سيجنبكِ تراكم التتبيلة في جانب معين أو الإفراط فى التتبيل في بعض المناطق عن غيرها.

•  اتركي الزبدة والبيض في درجة حرارة الغرفة خلال الليلة السابقة للخبز، للحصول على أفضل النتائج.

•  افركي يديكِ بملعقة من المعدن المقاوم للصدأ (الاستانلس استيل) للتخلص من رائحة البصل والثوم المزعجة بيديكِ بعد الانتهاء من طهي الطعام، وستجدين أن الرائحة قد اختفت .

صحة وعافية،،

طريقة عمل صلصة البيتزا المنزلية!

بيتزا منزليّة معدة بصوص مَذاقه لذيذ يُشبه في طعمه صوص البيتزا الجاهز، بِأسهل المكونات وأَسرع طريقة بإمكانك إعداده واستخدامه لعجينة البيتزا، كميّة اليوم تكفي لعمل قرصيّن بيتزا حجم كبير.

المقادير

بصلة حجم متوسط مفرومة ناعم

٣ حبة بندورة منزوعة القشرة ومبشورة

نصف ملعقة صغيرة بودرة الثوم أو ٢ فص ثوم مهروس 

٢ ملعقة طعام زيت زيتون

زعتر أوريجانو أو زعتر أخضر عادي 

ريحان حسب الرغبة

رشة فلفل أسود

بإمكانك إضافة رشة بهارات إيطالية

رشة ملح حسب الرغبة

رشة بهار بابريكا حلو حسب الرغبة

رشة سكر

ملعقة معجون طماطم ( إن احتاجت) في وصفة اليوم لم أضف، حتى تحتفظ بنكهة الصلصة من بهارات الفلفل والملح دون تغيير، إن أضفت معجون الطماطم أضفه قبل إضافة البهارات

ملاحظة: بإمكانك مضاعفة الكميات واستخدام الصوص لاحقاً في وصفات المعكرونة (ملائمة جداً لها) فأحفظه في الثلاجة.

طريقة التحضير

• في مقلاة على نار متوسطة أضف زيت الزيتون والبصل وأتركه يذبل
• أضف الثوم المهروس 
• أضف البندورة واتركها تغلي
• أضف معجون الطماطم حسب الرغبة
• أضف الفلفل الأسود والزعتر أو الريحان والبابريكا 
• أضف الملح بحسب حاجة الصلصة آخر شيء
• أنتظر إلى إن يصبح قوامها متماسك وكثيف وبدأت الفقاعات بالظهور
• لاحظ بأنه بعد أن تبرد سوف تجمد وتتماسك اكثر 
• أتركه يبرد ثم أبدأ بفرد الصوص على العجينة 

صحة وهنا،،

الطريقة السحرية لتجفيف النعناع والبقدونس والشبت؟؟! فقط ب ٣ دقائق!

 إحدى الطرق السريعة للإحتفاظ بالنعناع الفريش أو الطازج والبقدونس والكزبرة والشبت هو تجفيفه، لضمان بقاءهم كمكونات ضرورية في أي وقت ولأي وصفة وعلى الدوام، وخصوصاً في حالات الطوارىء والمستعجلة، ودون الحاجة منك لشراءه من المحال، فالورقيات المجففة تستخدم في السلطات والشوربات  والمحاشي والطبخ وفي تزيين الأطباق، بالتأكيد لا غنى عن الطازج مثل البقدونس في وصفة التبولة، طريقة اليوم لمن يبحث عن تجفيف الورقيات.

المقادير

نعناع مغسول جيداً بالمياه الجارية

بقدونس مغسول بالمياه الجارية

كزبرة مغسولة بالمياه الجارية

شبت مغسول بالمياه الجارية

طريقة التحضير

• إزالة أعواد كل من النعناع والبقدونس والكزبرة
• غسل الورقيات
• وضعها على ورق النشاف
• ثم في صحن مفتوح وواسع ضع أوراق الورقيات المختارة بحيث لا تتراكم فوق بعضها 
• ضعها في الميكرويف لمدة دقيقتين، ثم إن لم تنشف جيداً زد ٣٠ ثانية إلى أن تحصل على ورق ناشف تماماً
• إنتظر أن يبرد الصحن، لأنه سوف يكون ساخن جداً
• في مطحنة البهارات أو بيديك أفضل اطحن الورقيات، بذوقك اطحن إما خشن أو ناعم
• احتفظ بكل ورقية في مرتبان صغير لحين الحاجة، ولن تحتاج إلى شراء الورقيات المجففة بعد الآن.

بالعافية،،

طريقة تحضير كريمة الطبخ

كريمة الطبخ نستخدمها في وصفات عديدة مثل الفوتشيني السترنغوف وغيرها من الوصفات اليومية، فكريمة الطبخ هي الأساس في إعداد هذه الأطباق، لذا إتقان طهيها وإعدادها بالطريقة الصحيحة ينعكسان بالنتيجة المرضية على أي طبق.

المقادير 

ملعقة طعام نشا 

علبة قشطة

٢ كوب حليب كامل الدسم

ملعقتين طعام طحين

نصف ملعقة صغيرة ملح

ملعقتين طعام زبدة

طريقة التحضير 

• في الخلاط نضيف جميع المكونات ونخلط لمدة دقيقتين تقريباً
• على نار هادئة نضع الخليط ونستمر بالتحريك حتى يصل لمرحلة الغليان ويتكاثف
• ضعي في وعاءٍ جانبي القشطة وأعيدي تحريك بالخلاط  وأعيدي تحريكه لمدة ٣ دقائق 
• وبذلك تكون بذلك الكريمة جاهزة للإستخدام 

صحتين،،

أطعمة تتغلب بها على العطش في رمضان؟

عادةً الفاكهة و الخضروات لا تستوفي قيمتها الغذائية في شهر رمضان ، لذا من الضروري أن نعرف دورها الفعال في

تسهيل الصيام لأنها ترطب الجسم وتساعدك على مقاومة الجفاف و العطش .

إليك أهم الفواكه والخضراوات التي تقيك من العطش:

أطعمة للتغلب على العطش

صحة وعافية،، 

استخدامات ومميزات وأفضل أنواع شفاطات المطابخ

 شفاط مطبخ أو هوائي المطبخ هو جهاز يستخدم لتنقية الهواء في المطبخ من الروائح والدخان والدهون التي تنتجها عمليات الطهي. إليك بعض الاستخدامات والمميزات الشائعة لشفاط المطبخ:

هوائي المطبخ

استخدامات شفاط المطبخ

• إزالة الروائح 

يقوم شفاط المطبخ بسحب الهواء والروائح غير المرغوب فيها من المطبخ وإخراجها من البيئة المغلقة، مما يحسن جودة الهواء ويحافظ على رائحة منعشة في المطبخ.

• تهوية الهواء 

يساعد شفاط المطبخ على تحسين تداول الهواء وتهوية المطبخ، وبالتالي يقلل من تراكم الرطوبة والدهون والعفن على الجدران والأسقف والأثاث.

• تخفيض درجة الحرارة

 يساعد شفاط المطبخ في تقليل درجة حرارة المطبخ عن طريق سحب الهواء الساخن والبخار الناتج من الطهي، مما يجعل البيئة أكثر راحة أثناء الطهي.

مميزات شفاط المطبخ

• مروحة قوية

 يتميز شفاط مطبخ اسود بمروحة قوية تسحب الهواء بكفاءة عالية، مما يعزز أداءه في إزالة الروائح وتوفير التهوية.

•  تصميم متنوع

يتوفر شفاط المطبخ بمجموعة متنوعة من التصاميم والأحجام ليتناسب مع أنماط المطابخ المختلفة، بما في ذلك الشفاطات المدمجة والشفاطات المنفصلة والشفاطات الجزيرة.

• إضاءة مدمجة

يحتوي العديد من أنواع شفاط المطبخ على إضاءة مدمجة، مما يوفر إضاءة إضافية للمطبخ ويسهل رؤية الأطعمة أثناء الطهي.

•  تحكم متقدم

 تتوفر بعض الشفاطات المطبخ بتقنيات تحكم متقدمة مثل تحكم اللمس ووظائف الإعدادات المتعددة، مما يسهل استخدامها وتعديلها وفقًا للاحتياجات الشخصية.

أنواع شفاط المطبخ المشهورة

• شفاط المطبخ الجداري (Wall-Mounted Hood)

يثبت على الحائط ويمتد فوق موقد الطهي، ويعتبر من الأنواع الشائعة والفعالة.

• شفاط المطبخ المدمج (Built-In Hood)

 يتم تركيبه داخل خزانة المطبخ، مما يوفر مظهرًا أنيقًا ومنسجمًا مع التصميم العام للمطبخ.

• شفاط المطبخ الجزيرة (Island Hood)

 يتم تثبيته في المنطقة الطهي في المطبخ الجزيرة، وهو مثالي للمطابخ التي تحتوي على جزيرة مركزية.

•  شفاط المطبخ بدون قناة (Ductless Hood)

 هذا النوع من شفاط المطبخ لا يحتاج إلى قناة لإخراج الهواء إلى الخارج، بل يقوم بتنقية الهواء وإعادته إلى المطبخ بواسطة فلاتر.

•  شفاط المطبخ المنزلق (Slide-Out Hood)

 يمكن سحبه وتمديده عند الحاجة لاستخدامه، وبعد الانتهاء من الطهي، يتم إعادته للتمويه والتوفير في المساحة.

تذكر أنه قبل شراء شفاط المطبخ، يجب أن تأخذ في الاعتبار حجم وتصميم المطبخ الخاص بك، ومتطلبات التهوية، ومستوى الضوضاء المقبول، وميزانية الشراء المتاحة. كما يوصى بالتحقق من تقييمات المستخدمين ومراجعات المنتجات قبل اتخاذ القرار النهائي.

دمتم بصحة،،