مطبق الزعتر الأخضر

إليك طريقة تحضير مطبق الزعتر الأخضر الفلسطيني الشهي:

المقادير

العجينة:

  - 4 أكواب طحين

  - 1 ملعقة صغيرة خميرة

  - 1 ملعقة كبيرة سكر

  - 1 ملعقة صغيرة ملح

  - ماء دافئ للعجن

  - زيت زيتون

- الحشوة:

  - زعتر أخضر طازج (مغسول ومفروم)

  - بصل مفروم ناعم

  - سماق

  - ملح

  - زيت زيتون

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

   - في وعاء كبير، اخلطي الطحين مع الخميرة والسكر والملح.

   - أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.

   - اتركي العجينة لتتخمر لمدة ساعة تقريباً في مكان دافئ.

. تحضير الحشوة:

   - في مقلاة، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.

   - أضيفي الزعتر الأخضر والسماق والملح وقلبي المكونات جيداً.

3. تشكيل المطبق:

   - قسمي العجينة إلى كرات صغيرة وافردي كل كرة على سطح مرشوش بالطحين.

   - ضعي كمية من الحشوة في وسط العجينة واطوي الأطراف لتغطي الحشوة بالكامل.

   - سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وضعي المطبق فيها حتى يتحمر من الجانبين.

4. التقديم:

   - قدمي مطبق الزعتر الأخضر ساخناً مع كوب من الشاي أو اللبن.

صحة وعافية،،

بيتزا التوست

 وقتك ما بيسمح تعجن عجينة وتأخذ منك الوقت لحتى تختمر جيداً، هل تفضل عجينة الساعتين على عجينة العشر دقائق؟! ، أنا من مفضلي عجينة الساعتين على الدوام، اليوم سنصنع شيء مختلف تماماً، بأقل وقت سنصنع بيتزا بسيطة من خبز التوست بمكونات مختارة، تصلح للتجمعات العائلية، وتكون جزء من المقبلات المضافة لبقية الأطباق الأخرى المعدة منزلياً.

المقادير 

خبز توست مرقوق مزالة منه الأطراف 

صوص البندورة (الطماطم)، توجد ٣ طرق لصنعه، إما معلب جاهز، أو خلط معجون الطماطم بقليل من زيت الزيتون والماء والفلفل الأسود والملح وزعتر الاوريغانو، أو بطريقة ثالثة مذكورة في صفحتنا تحت تصنيف صلصة البندورة البيتية

فطر (مشروم)

فلفل أخضر أو أحمر أو اصفر حسب الرغبة مقطعة دوائر أو مكعبات صغيرة أو slice

بندورة مقطعة مكعبات صغيرة أو دوائر 

ذرة حسب الرغبة

بصل أحمر مقطع دوائر أو شرائح رفيعة حسب الرغبة

Hot Dog هوت دوق مقطع slice

جبنة موزاريلا 

زعتر أوريغانو

ملح و فلفل اسود

زيت زيتون

بروكلي حسب الرغبة 

أضف حشوة البيتزا بالطريقة المحببة، مع استطاعتك تغيير نوع الجبنة للأجبان الإيطالية الثلاث المبشورة، واستخدام مختلف أنواع الصوص المضافة مثل صوص البابريكا، وإضافة نوع من البروتين كالهوت دوق أو اللحم  المفرومة المستوية أو الدجاج المستوي سواء كان زنجر أو سكالوب أو دجاج مدخن أو حتى تستطيع إضافة شاورما الدجاج المستوية مع صوص المايونيز كنوع آخر من البيتزا.

طريقة التحضير

• إزالة حواف التوست، ثم رق الحواف بالمرقاق 
• دهن وجه البيتزا بصوص البندورة
• أضف الجبنة
• ثم أضف المكونات المرشوش عليها القليل من الملح والفلفل الأسود وزعتر الأوريغانو برغبتك
• أخيراً أضف الجبنة 
• ضع صينية التوست المدهونة بزيت الزيتون على الرف الوسط من الفرن واختر الشواية Grill درجة حرارة Low، لأن التوست لا يأخذ الكثير من الوقت في الفرن، لكن تحميرك على درجة منخفضة يصل للمكونات خلال وقت قياسي ويعطي شكل التحمير والإستواء المطلوب.

بالعافية،،

طريقة عمل صلصة البيتزا المنزلية!

بيتزا منزليّة معدة بصوص مَذاقه لذيذ يُشبه في طعمه صوص البيتزا الجاهز، بِأسهل المكونات وأَسرع طريقة بإمكانك إعداده واستخدامه لعجينة البيتزا، كميّة اليوم تكفي لعمل قرصيّن بيتزا حجم كبير.

المقادير

بصلة حجم متوسط مفرومة ناعم

٣ حبة بندورة منزوعة القشرة ومبشورة

نصف ملعقة صغيرة بودرة الثوم أو ٢ فص ثوم مهروس 

٢ ملعقة طعام زيت زيتون

زعتر أوريجانو أو زعتر أخضر عادي 

ريحان حسب الرغبة

رشة فلفل أسود

بإمكانك إضافة رشة بهارات إيطالية

رشة ملح حسب الرغبة

رشة بهار بابريكا حلو حسب الرغبة

رشة سكر

ملعقة معجون طماطم ( إن احتاجت) في وصفة اليوم لم أضف، حتى تحتفظ بنكهة الصلصة من بهارات الفلفل والملح دون تغيير، إن أضفت معجون الطماطم أضفه قبل إضافة البهارات

ملاحظة: بإمكانك مضاعفة الكميات واستخدام الصوص لاحقاً في وصفات المعكرونة (ملائمة جداً لها) فأحفظه في الثلاجة.

طريقة التحضير

• في مقلاة على نار متوسطة أضف زيت الزيتون والبصل وأتركه يذبل
• أضف الثوم المهروس 
• أضف البندورة واتركها تغلي
• أضف معجون الطماطم حسب الرغبة
• أضف الفلفل الأسود والزعتر أو الريحان والبابريكا 
• أضف الملح بحسب حاجة الصلصة آخر شيء
• أنتظر إلى إن يصبح قوامها متماسك وكثيف وبدأت الفقاعات بالظهور
• لاحظ بأنه بعد أن تبرد سوف تجمد وتتماسك اكثر 
• أتركه يبرد ثم أبدأ بفرد الصوص على العجينة 

صحة وهنا،،

معجنات السبانخ بعجينة البف باستري

لا تأخذ الكثير من الوقت، من المعجنات سهلة التحضير إختصاراً للوقت والجهد ومن باب التغيير والتجديد، تستطيع حشوها بحشوات مختلفة وبما هو متوافر لديك في المنزل.

المقادير

عجينة بف باستري مكعبات

نحتاج إلى سبانخ مقطفة ومغسولة ومفرومة أو باكيت سبانخ مفرزة

بصلة مفرومة

سماق

زيت زيتون

حامض أو ليمون

شطة مجروشة أو فلفل أحمر

ملح

صنوبر

طريقة التحضير

• في طنجرة على النار ضعي السبانخ المفروم على نار متوسطة حتى يذبل 
• ثم في وعاء آخر أضيفي السبانخ مع البصل المفروم الني والسماق وزيت الزيتون والحامض والشطة والصنوبر والملح
• إخلطي الخليط جيداً، الآن أصبح جاهزاً للحشو
• أخرجي عجينة البف باستري قبل فترة من البدء بإستخدامها حتى يذوب الثلج قليلاً عنها 
• رشي على السطح المراد العجن عليه القليل من الطحين، ثم بالمرقاق رقي عجينة البف باستري
• ضعي الحشوة بالمنتصف
• ثم أغلقيها من كلا الجانبين كما هو موضح أعلاه، أو بإمكانك لفها على شكل مثلث او نصف قرص
• ادهني أطراف العجينة إما بيض مع حليب أو نسكافيه مع الحليب
• تحمر بفرن متوسط الحرارة وتقدم

صحتين،،

خبز البيدا التركي Pain Pide Turque

خبز البيدا التركي هو نوع من أنواع الخبز الذي يزين مائدتنا الرمضانية، فخبز البيدا التركي هش بحيث تشبه عجينته القطن ويعد من أطيب أنواع الخبز وأشهرها وخصوصاً في شهر رمضان المبارك، ومكوناته متواجدة في كل منزل، لنصنعه سوياً. 

المقادير 

٣ كوب طحين أو أكثر 

كوب حليب دافئ 

٣ ملاعق طعام لبن زبادي

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة طعام سكر أو ملعقتين بحسب الرغبة

ملعقة طعام خميرة فورية

ملعقة صغيرة باكينغ باودر

ربع كوب زيت زيتون

للوجه ( حبة البركة (قزحة) و سمسم)

فانيلا 

طريقة التحضير

• حمي الفرن على درجة حرارة ١٨٠°. 
•    في محضرة الطعام (الخلاط) اخلطي جميع المكونات بالتدريج سوياً ما عدا الفانيلا واللبن أو صفار البيض، حتى تتكون لديكي عجينة مرنة ومتماسكة، قد تحتاجين لإضافة المزيد من الطحين إلى أن تتشكل لديكي العجينة جيداً. 

• عندما تصبح جاهزة أدهني وجه العجينة بالقليل من الزيت واتركيها ترتاح وتختمر لمدة ساعتين. 

• تشكيل العجين الى ٣ دوائر (كرة). 

• فرد العجينة على ورق الزبدة بالشوبك أو بإستخدام يديكي. 

• من حواف العجينة شكلي دائرة ثم شكلي العجينة إلى مربعات. 

• ادهني وجه العجينة بلبن الزبادي والفانيلا أو ادهني الوجه بصفار البيض مع الفانيلا. 

• رشي حبة البركة والسمسم على الوجه. 

• حمريها بالفرن من الوجهين، يحتاج الى ٢٥ دقيقة لتخبز جيداً. 

• قدميه بطريقتك مع أصناف الطعام المختلفة. 

صحتين،، 

خبز صاج ،Saj Bread

باستطاعتك سيدتي عجن وخبز خبزك في منزلك، وفي ظل ظروف مختلفة قد تمر بها البلاد لا بد ان نجد البديل الأنسب  لكل صنف غذائي مفقود وتحديدا في عصر الأوبئة والأمراض

المقادير

٣ كوب طحين منخول

نصف كوب من الماء الدافئ 

باكيت خميرة فورية او ثلاث أرباع ملعقة كبيرة 

ملعقة طعام ونصف سكر 

كوب ماء

طريقة التحضير 

 في وعاء اضيفي الخميرة الى الماء الدافئ ثم قلبي واضيفي السكر وحركي

اخلطي في وعاء آخر أكواب الطحين المنخول مع الملح وقلبي، ثم اضيفي لهم خليط الوعاء الأول، اعجني حتى تتشكل لديكي عجينة متماسكة 

قسمي العجينة الى كرات ثم غطيها بالنايلون واتركيها الى ان تتخمر ويتضاعف حجم الكرات

 بالشوبك رقي العجينة  جيدا او استخدمي يديكي في رق العجينة

في مقلاة ساخنة مساندتها بالزيت أو ممن يتوفر لديه الصاج اضيفي العجين 

 قلبي العجينة الى الجهة الأخرى الى ان تظهر الفقاعات ويتغير لونها

 وبذلك تصبح جاهزة

صحة

كرواسان بحشوة النوتيلا Croissant

خلية النحل

تجمع وصفة اليوم ما بين مذاق الحلو والمالح،  وأنت من يحدد طريقة تحضيرها، وصفة اليوم لذيذة وخفيفة على المعدة، قدمها لضيوفك كطبق حلى أو مالح، لنصنعها سويا.

المقادير:

5 كوب طحين منخول
3 ملاعق طعام حليب بودرة
ربع كوب زيت نباتي
ملعقة صغيرة باكينغ باودر
ملعقة طعام خميرة فورية
2 كوب ماء دافئ
ربع كوب سكر
الحشوة جبنة كريمية مكعبات او مثلثات مثل كيري وغيرها
او للحشوة نوتيلا او فواكه أو قشطة أو كراميل.
للتزيين على الوجه أضف السمسم وحبة البركة( القزحة).

ملاحظة: إن أردت أن تكون خلية النحل مالحة أدهن الوجه بصفار البيض.



للقطر ( الشيرة): 

3 كوب سكر يوضع في مقلاة على نار متوسطة، ثم اضف كوب ونصف ماء مغلي، قم بالتحريك جيدا الى ان يمتزج الخليط، ثم اضف ربع كوب حليب مكثف، نستمر بالتحريك إلى أن يتجانس ثم نضعه جانبا.  



طريقة التحضير: 

• اخلط الطحين مع الباكنغ باودر والسكر والملح في وعاء.
• في الخلاط اضف الخميرة الفورية والماء الدافئ والزيت واخلط ثم اتركه جانبا لمدة ربع ساعة أو إلى أن تفور الخميرة ويتضاعف حجمها.
• في وسط العجينة اصنع حفرة عميقة ثم اضيف الخميرة واعجن جيدا حتى تتكون لديك عجينة لينة طرية متماسكة.
• اترك العجينة ترتاح لمدة ساعتين في مكان دافئ من بعد تغطيتها حتى تصبح جاهزة للعجن.
• بعد ذلك قسم العجينة إلى كرات متساوية بتكويرها واتركها ترتاح ثانية لمدة 10 دقائق.
• افرد كرة العجينة الاولى وضع بوسطها الجبنة ثم اغلقها وكورها بخفة.
• ادهن صينية مدورة بالزيت ثم اضف كرات الجبنة بحيث تترك مسافة صغيرة ما بين كل كرة وأخرى، لأن حجمها سيتضاعف ثانية لذلك اترك لها مسافة ترتاح فيها أكثر.
• اشغل الفرن على درجة حرارة 180°، 350 درجة فهرنهايتية، ويفضل ان تشعله بوقت قصير قبل انتهائك من إعداد الخلية.
• ادهن كرات الجبنة اما بالبيض أو بالقطر .
• رش السمسم وحبة البركة.
• ضع الصينية في الفرن إلى أن تتحمر وتستطيع أيضا  أن تحمرها من الشواية Grill عند اكتساب قاعدة الخلية اللون الذهبي لتسريع نضجها.
• قدمه لضيوفك مع اصناف من المقبلات الاخرى مثل التبولة والكبة وسلطة المعكرونة وأي صنف آخر خفيف يليق بضيوفك أو عائلتك.

صحة وعافية،، 

أقراص الزعتر بالجبنة بطريقة المطبق أو القرص

الزعتر البلدى حيث تترك لنا جدداتنا لمساتهن في اعداد معجنات الزعتر القروية كتراث فلسطيني وتذكار لا تمحوه أية ثقافة متجنسة لتحاكي تقاليد الطعام الفلسطيني تحديداً وتنسبه لها، من مطبخنا نقدم لكم الزعتر البلدي ، اخترنا لكم طريقة سهلة ولذيذة على أمل أن تنال اعجابكم

مقادير حشوة الزعتر:

ضمة زعتر ورق مغسول جيداً ومصفى ومفروم قليلاً

4 ملاعق طعام سماق

كوب زيت زيتون

نصف ملعقة صغيرة ملح أو بحسب التذوق

جبنة موزاريلا حسب الرغبة

بصلة كبيرة مفرومة ناعماً جداً

2 حبة ليمون (حامض)

طريقة تحضير حشوة الزعتر:

• في جاط( وعاء) أضف أوراق الزعتر المغسول من بعد تصفيته جيداً من الماء وفرمه قليلاً مع كوب من زيت الزيتون والسماق والملح والبصل والجبنة 

• اخلط المكونات جيداً

• ضع الجاط( الوعاء) جانباً

مقادير العجينة:

4 كوب من الطحين المنخول

كوب من الحليب السائل الدافئ أو اللبن الزبادي

كوب من الزيت النباتي

2 ملعقة طعام سكر

ملعقة طعام خميرة فورية مذوبة في كوب من الماء الدافئ

ملعقة طعام ملح

حبة البركة أو قزحة

طريقة تحضير العجينة:

• أضف في العجانة جميع المكونات السائلة من الحليب(اللبن) والزيت والخميرة المذوبة بالماء الدافئ والطحين بالتدريج والملح والسكر واخلط إلى أن يتكون لديك عجينة طرية ثم أضف حبة البركة.

• شكل العجينة إلى كرات متساوية الحجم .

• اترك العجينة ترتاح ساعتين على الأقل.

• حمي الفرن على الشواية والقاع مسبقاً .

طريقة حشو الزعتر بالعجينة:

• افرد كرة العجينة الأولى وضع الحشوة في داخلها ثم أغلق حوافها ليتشكل لديك اما شكل دائرة أو مربع

• ملاحظة: تستطيع فرد العجينة في الصينية كاملة ثم وضع الحشوة واغلاقها وتقسيمها بالسكين إلى مربعات (مطبق)

• ملاحظة : تستطيع إضافة حشوة الزعتر إلى العجينة وعجنها جيداً وتركها ترتاح لمدة ساعتين ثم فردها بالشوبك وتشكيلها إما مربعات أو دوائر (قرص دائري)

• تحمير الأقراص الطريقة المطبقة في الصفحة من الجهتين .

صحة وعافية،،

خبز الشباتي الهندي ، Indian Shabati Bread

يقدم خبز الشباتي ( جباتي) أو الروتي مع الوصفات الهندية تحديدا، يخلو هذا النوع من الخبز من الخميرة، تستطيع تجربة تذوقه مع اللبن أو اللبنة والمخلل، يقدم ساخنا مع الوجبات الرئيسية، كما أنه سريع التفتت والنشفان لذلك ينصح باكله فورا ساعة التقديم.

المقادير: 

2 كوب طحين ( دقيق)
3 ملاعق طعام زيت نباتي أو زبدة
ملعقة صغيرة ملح
كمون
شطة مجروشة لو توفرت
ثلاث ارباع كوب من الماء


طريقة التحضير:

• في العجانة أو (وعاء) اضيفي الدقيق ثم الملح والكمون والزيت واعجني بالعجانة رويدا رويدا، أو اخلطي بيدك، إلى أن تتشكل لديكي عجينة طرية وليست سميكة.
• اتركي العجينة ترتاح لمدة ثلث ساعة.
• ثم كوري العجينة إلى كور صغيرة.
• على سطح املس افردي كور العجينة بحيث تكون رقيقة وهكذا الى ان تنتهي الكمية.
• سخني الصاج أو مقلاة متوسطة الحجم من دون إضافة الزبدة أو الزيت.
• ضعي ارغفة العجينة الرقيقة وانتظري إلى أن تنتفخ ويتغير لونها اقلبي الرغيف على الجهة الأخرى ليأخذ نفس مستوى النضج إلى تنتهي الكمية.
• قدميه فورا مع وصفاتك الهندية أو حتى اليخني.

صحة وعافية،،

صرر الاوزي بعجينة puff pastry

وصفة شامية مبتكرة، تعود أصل تسميتها لانها تشكل وتلف على شكل صرة، تستطيعين عملها بعجينة رقيقة من صنع المنزل أو عجينة جاهزة بف باستري puff pastry وهي عجينة جلاش رقيقة جاهزة لعمل الحلويات والعجائن الرقيقة، تقدم الصرر في المناسبات والسهرات المختلفة التي تستطعين تقديمها بشكلها وطعمها اللذيذ مع مختلف أصناف الطعام من اليلنجي والكبة والتبولة وسلطة المعكرونة ومسخن رول الدجاج وصينية بشاميل المعكرونة أو اللازانيا، لن تأخذ الوقت الطويل في إعدادها فهي من الوصفات السهلة والسريعة التحضير والنضج، تستطيعين إضافة الدجاج المقطع مكعبات صغيرة مع الحشوة.

المقادير:

نصف كيلو لحمة مفرومة

سمن نباتي أو زيت نباتي

عجينة جلاش أو بف باستري

كوب من البازيلاء

كوب من الجزر المقطع مكعبات صغيرة

نص كوب ذرة بحسب الرغبة

بصلة مفرومة

3 فصوص ثوم مهروس

ملعقة طعام فلفل اسود

ملعقة طعام بهار مشكل

ملح حسب الرغبة

مرق لحم أو 3 مكعبات من مرق اللحم أو الدجاج

2 كوب أرز مصري منقوع ومشطوف ومصفى

مكسرات مقلية ( لوز، صنوبر)

قرن فلفل مفروم ناعم لمحبين الطعم الحار

لوازم الوصفة:

• مقلاة متوسطة أو طنجرة. 

• صحن مجور عميق ( صحن شوربة (حساء) ). أو حددي إختيار الصحن بحسب حجم العجينة المختارة. 

• صينية لوضع الصرر. 

• فرشاة لدهن العجينة بالزيت أو السمن. 

طريقة التحضير:

• بمقلاة متوسطة أضيفي السمن أو 4 ملاعق من الزيت النباتي على نار متوسطة. 

• أضيفي البصل المفروم والثوم والفلفل المفروم .

• قلبي اللحمة إلى أن يتغير لونها.

• أضيفي الفلفل الأسود والبهار المشكل وخفضي درجة حرارة النار.

• أضيفي الخضار وقلبي.

• أضيفي 3 أكواب من مرق اللحم أو الدجاج أو استعيضي بالماء بدلاً من المرق.

• أغلقي المقلاة بإحكام لحين استواء اللحمة والخضار.

• أضيفي الأرز المصفى ودعيه يسلق مع اللحمة، ثم أضيفي المكسرات أخيراً.

• عند الإستواء ضعي المقلاة جانباً حتى تفتر الحشوة.

• أخرجي عجينة البف باستري من الفريزر قبل بوقت واتركيها تأخذ من حرارة الغرفة ثم استخدميها، اعيدي الكمية المتبقية من العجينة بالفريزر لإستخدامها لاحقاً.

• ادهني الصحن المجور بالقليل من الزيت ثم ضعي عجينة الجلاش ثم ضعي الحشوة، تستطيعين التحكم بسمك العجينة كما ترغبي فيما لو أحببتي أن تكون رقيقة أو سميكة بثني أطرافها، ثم أدهني سطح العجينة بالزيت.

• ادهني الصينية بالزيت

• على شواية الفرن broil حمري الوجه الأول ثم حمري الوجه الثاني .

ألف صحة،،

معجنات السبانخ

يكمن سر الطعم الحامض اللذيذ في السبانخ بمعادلة نكهة الليمون والسماق فيها، من مطبخنا اليوم سنقدم معجنات السبانخ .

طريقة العجينة:

•  في وعاء ضعي الحليب ثم أضيفي الزيت بهدوء وحركي .

•     ثم اضيفي الماء والملح والسكر والخميرة الى وعاء الحليب واستمري بالتحريك ثم نخلي الدقيق وأضيفيه على دفعات حتى يتماسك ويعجن بشكل جيد.

•     شكلي كرات صغيرة من العجينة لديكي وغطي العجينة لترتاح ساعة ويكبر حجمها.

•     تستطيعي أن تحضريها وتضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة تحضير السبانخ:

• ان كانت السبانخ مفرزة نتخلص من الماء بداخلها بعصرها جيدا ثم نضيف الليمون والملح والسماق والبصل والفلفل الأسود وزيت الزيتون .

• توضع السبانخ بوسط العجينة ويتم تشكيلها على شكل قرص.

صحة وعافية،، 

معجنات البطاطا

من المعجنات السهلة التحضير ويحبها الاطفال والكبار ، نقدمها لكم اليوم من مطبخنا عالم الطبخ

المقادير: 

بطاطا مسلوقة 

فلفل أسود

ملح
زيت زيتون

طريقة تحضير العجينة:

•   في وعاء ضعي الحليب ثم أضيفي الزيت بهدوء وحركي .

•     ثم اضيفي الماء والملح والسكر والخميرة الى وعاء الحليب واستمري بالتحريك ثم نخلي الدقيق وأضيفيه على دفعات حتى يتماسك ويعجن بشكل جيد.

•     شكلي كرات صغيرة من العجينة لديكي وغطي العجينة لترتاح ساعة ويكبر حجمها.

•     تستطيعي أن تحضريها وتضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة تحضير حشوة البطاطا: 

• خلط البطاطا مع قليل من زيت الزيتون ورشة ملح ورشة فلفل أسود.

• ضعي حشوة البطاطا في منتصف العجين واغلقيها.
• حمريها في فرن درجة حرارته 180°.
 

 الف صحة ،،

مناقيش الزعتر

يعتبر الزعتر من الأطعمة التي تمد الجسم بالطاقة والشعور بالسعادة وتزيد لديك جرعات الذكاء، اليوم من مطبخ عالم الطبخ حضرنا لكم مناقيش الزعتر لتزين مائدة الفطار لديكم كل صباح مع كوب من الشاي .

عجينة المناقيش:

سبق وأن طرحنا طريقة عمل العجينة، للتذكير سنعيد ذكرها هنا مرة أخرى .

طريقة تحضير العجينة:

• في وعاء ضعي الحليب ثم أضيفي الزيت بهدوء وحركي .
• ثم اضيفي الماء والملح والسكر والخميرة الى وعاء الحليب واستمري بالتحريك ثم نخلي الدقيق وأضيفيه على دفعات حتى يتماسك ويعجن بشكل جيد.
• شكلي كرات صغيرة من العجينة لديكي وغطي العجينة لترتاح ساعة ويكبر حجمها.
• تستطيعي أن تحضريها وتضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.

 حشوة الزعتر:

  

• في وعاء، أخلطي كمية من الزعتر الأخضر أو الأحمرمع زيت الزيتون، حتى يتجانس المكون ثم ضعيه جانباً.

• شكلي العجين إما قرص صغير أو قرص كبير وضعي القليل من الزعتر ووزعيه جيداً.

• حمريه بفرن درجة حرارته 180 ْ.

• يقدم مع الشاي الأحمر.

ألف صحة،،

صفيحة اللحمة

صفيحة اللحمة من الوصفات السريعة التحضير والغنية بمكوناتها، تعددت طرق خبزها فهنالك الصفيحة الشامية تمتاز حشوتها بوضع الطحينة فيها والفلسطينية وكذلك المصرية وتسمى لديهم بالحواوشي ، جميعها تحت مسمى واحد "الصفيحة"، يمكن عملها بالخبز العادي أو عجينة العشر الدقائق، كما قد تختلف طرق خبزها ستجد أن أغلبية المطاعم يضع الحشوة على العجين نيئة فتحتفظ الصفيحة بطراوتها والذي يعد سراً للاحتفاظ بها طرية، أو بإمكانك طهيها قليلاً على نار هادئة ثم وضعها على الحشوة.

مقادير الحشوة:

لحمة مفرومة ناعم 

فليفلة خضراء حلوة 

فلفل أخضر حار أو شطة حسب الرغبة

بقدونس

بصل

بندورة (طماطم)

فصوص ثوم

زيت زيتون

ملح

بهار مشكل

فلفل أسود

قرفة

بهار باربكيو حلو

فلفل أحمر حلو يمكن الاستعاضة عنه بالفلفل الأسود

دبس الرمان حسب الرغبة

 طحينة حسب الرغبة

 طريقة التحضير:

 1- بالخلاط ضعي البصل والفليفلة والفلفل والبندورة والثوم والبقدونس واخلطي قليلا.

(او فرم المقادير السابقة ناعماً)

2- في وعاء أضيفي المزيج واللحمة والبهارات واخلطي جيداً.

3- بإمكانك وضعها بمقلاة قليلا ثم تضيفينها على العجين أو وضعها نيئة .

4- تحميرها على الشواية في فرن درجة حرارته 180ْ لمدة 10 دقائق .

(تقدم مع سلطة خشنة او السلطة العربية سنقدمها لكم لاحقاً أو اللبن).

ألف صحة وهنا،،

البيتزا

البيتزا تتميز برائحتها الشهية والغنية بمكوناتها لتجذب الصغار قبل الكبار، وتعد من المعجنات المرنة الصنع حيث أنه بإستطاعتك إضافة أي مكون متوفر بمنزلك ، لو جربت البيتزا على أصولها في روما على سبيل المثال لوجدت البيتزا الأصلية المتميزة بنكهاتها الأصلية من حيث الزيت والاوريغانو والريحان ، ستجد أن مفهوم البيتزا لديهم متنوع المذاق والنكهات بعيداً كل البعد عن التقليد للوصول إلى المذاق والطعم الأصلي لهذ البلد المنشأ .

مقادير عجينة البيتزا :

 4 كوب دقيق

كوب حليب سائل دافىء

كوب زيت نباتي

2 ملعقة طعام كبيرة سكر

ملعقة طعام كبيرة خميرة فورية

ملعقة طعام كبيرة ملح

كوب ماء دافىء

طريقة تحضير العجينة:

• في وعاء ضعي الحليب ثم أضيفي الزيت بهدوء وحركي .
• ثم اضيفي الماء والملح والسكر والخميرة الى وعاء الحليب واستمري بالتحريك ثم نخلي الدقيق وأضيفيه على دفعات حتى يتماسك ويعجن بشكل جيد.
• شكلي كرات صغيرة من العجينة لديكي وغطي العجينة لترتاح ساعة ويكبر حجمها.
• تستطيعي أن تحضريها وتضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.

 صلصة البيتزا :

ضعي بكيت كامل من معجون الطماطم اخلطيه مع زيت الزيتون وزعتر الاوريغانو أو الزعتر العادي ورشت فلفل صغيرة ورشت ملح .

حشوة البيتزا:

• تستطيعي حشو البيتزا بالمكونات المفضلة لديكي (زيتون أسود، فلفل أخضرحلو، بصل ترنشات، بندورة مكعبات صغيرة، هوت دوق، المشروم (الفطر) ،  ذرة، شرائح دجاج ..... ) أضيفي إلى الحشوة الملح وزيت الزيتون والزعتر واخلطي.

•  ادهني العجينة بالصوص ثم أضيفي جبنة موزاريلا ثم أضيفي الحشوة ثم جبنة موازريلا.

• ضعيها بالفرن الحراري 180ْ لتتحمر.

ملاحظة:
يمكن إضافة أي صوص ترغبي فيه .

صحتين،،