طاجن اللحم بالبرقوق هو طبق مغربي تقليدي يتميز بمزيج فريد من النكهات الحلوة والمالحة. يُعتبر هذا الطبق جزءًا من المطبخ المغربي الغني بالتوابل والأعشاب العطرية. يتم تحضير الطاجن باستخدام قطع من اللحم (عادةً لحم البقر أو الغنم) التي تُطهى ببطء مع التوابل مثل الزعفران، الزنجبيل، القرفة، والكركم، مما يمنحها نكهة عميقة وغنية.
يُضاف البرقوق المجفف إلى الطاجن ليضفي لمسة حلاوة طبيعية، ويُزين الطبق باللوز المقلي لإضافة قرمشة لذيذة. يُقدم الطاجن عادةً مع الخبز المغربي التقليدي أو الكسكس، ويُعتبر وجبة مثالية للمناسبات الخاصة والتجمعات العائلية.
وصفة اليوم مقدمة من الشيف المغربية زينب مصطفى.
المقادير
لحم موزة او رقبة
بصلة مفرومة
٢بصلة شرائح
٤ملاعق كبيرة زيت زيتون
١ ملعقة صغيرة سمنة مغربي
٤كوب ماء مغلي
ملح (حسب الرغبة)
١ملعقة صغيرة فلفل اسود
١ملعقة صغيرة كركم
١ ملعقة صغيرة جنزبيل
٢عود قرفه صغير
صوص البرقوق( الخوخ):
ربع كيلو برقوق(قراصيا)
ربع كيلو مشمش جاف
١ملعقة صغيرة قرفة بودرة
قرصة ملح
٢ كوب ماء
٣ ملعقة كبيرة عسل او سكر
طريقة التحضير تجدونها في الفيديو.
صحتين،،
