ساندويش الجبنة والتيركي مع التين والبندورة

 

ساندويش زبدة الفول السوداني ومربى التوت

 

“حقائق ممتعة عن الطعام: اكتشف أسرار الأطعمة التي تتناولها يوميًا!”

 يمكن أن يكون الطعام وجبة مغذية أو متعة بحد ذاتها! لدينا جميعًا نقاط ضعفنا عندما يتعلق الأمر بما نحب أن نأكله.

تحتوي بعض هذه الأطعمة، سواء كانت صحية أم لا، على حقائق مثيرة للاهتمام لم تكن لتخمنها أو تفكر فيها أبدًا.

مهما كان ذوقك، فإن هذه الحقائق الغذائية المثيرة للاهتمام سوف تذهلك وتنيرك، لذلك دون مزيد من اللغط، إليك أفضل 100 حقيقة عشوائية عن الطعام ذكرنا البعض منها من خلال موقعنا!

حصلت كعكة الباوند على اسمها من وصفتها:

كانت الوصفات المبتكرة لكعكة الباوند تتطلب رطلًا واحدًا من الزبدة، ورطلًا واحدًا من البيض، ورطلًا واحدًا من السكر.

الواسابي الحقيقي نادر ومكلف:

 معظم الواسابي الذي نأكله في المطاعم هو في الواقع خليط من الفجل الملون والنكهات، لأن الواسابي الحقيقي صعب الزراعة ومكلف.

العسل لا يفسد أبدًا: 

تم العثور على أواني عسل في مقابر الفراعنة المصريين القديمة وما زالت صالحة للأكل بعد آلاف السنين.

الجبن هو الطعام الأكثر سرقة في العالم: 

حوالي 4% من الجبن المنتج في العالم يُسرق.

الطماطم كانت تُعتبر سامة: 

في القرن الثامن عشر، كان الأوروبيون يعتقدون أن الطماطم سامة لأنها كانت تُزرع في حدائق الزينة فقط.

الآيس كريم تم اختراعه في الصين القديمة:

 يُعتقد أن الآيس كريم تم اختراعه في الصين القديمة حوالي 200 قبل الميلاد، حيث كان يتم خلط الأرز المطبوخ بالحليب وتجميده في الثلج.

البيض ذو القشرة الزرقاء والخضراء: 

البيض ذو القشرة الزرقاء والخضراء يأتي من دجاجة تُسمى “أراوكانا” وهي نوع نادر من الدجاج.

البيتزا الأغلى في العالم :

تكلف البيتزا الأغلى في العالم حوالي 12.000 دولار، وتستغرق 72 ساعة لتحضيرها، ويتم اعدادها في منزلك بواسطة ثلاثة طهاة إيطاليين.

صحة وعافية،، 

“الشيف مارون شديد: رحلة من البقاع إلى قمة فن الطهي”

 مارون شديد هو طاهٍ لبناني شهير يتمتع بخبرة واسعة في فن الطبخ منذ أكثر من ثلاثين عاماً. وُلد ونشأ في قرية صغبين البقاعية في لبنان، وهي منطقة غنية بالبساتين والمزارع وكروم العنب، مما أثر بشكل كبير على حبه للطبيعة وإستخدامه للمكونات الطازجة.

بالإضافة إلى ما ذكرناه، الشيف مارون شديد هو أيضًا شخصية تلفزيونية معروفة، حيث شارك في العديد من البرامج التلفزيونية المتعلقة بالطهي، مما ساعد في تعزيز شهرته وانتشار أسلوبه الفريد في الطهي.

مارون شديد أيضًا سفير لشركة Nespresso في الشرق الأوسط، وقد افتتح مطعمه الشهير “Ritage” في بيروت بعد مشروع ترميم استمر ثلاث سنوات.

في عام 2012، أسس شركة “مارون شديد لفن الطهي”، والتي تشمل ثلاثة قطاعات: تأمين الطعام المرهف للزبائن، أكاديمية لتعليم فن الطبخ، وقسم الاستشارات وتطوير الأعمال للمطاعم والمستثمرين في قطاع الأكل. في عام 2013، حصل على لقب “شيف العام” من الجمعية العالمية للطهي "Les Toques Blanches Du Monde"2.

كما أن مارون شديد معروف بشغفه الكبير بتعليم فن الطهي، حيث أسس أكاديمية لتعليم فنون الطهي، مما يتيح للعديد من الطهاة الطموحين فرصة تعلم مهارات الطهي من أحد أفضل الطهاة في المنطقة

الشيف مارون شديد معروف بتقديمه العديد من الوصفات الشهية والمبتكرة التي تجمع بين النكهات التقليدية والحديثة. 

من أشهر وصفاته:

كبة بالصينية: وصفة لبنانية تقليدية يقدمها مارون بلمسة عصرية، حيث يستخدم مكونات طازجة ويضيف بعض التوابل الخاصة به.

تبولة الكينوا: تبولة تقليدية ولكن باستخدام الكينوا بدلاً من البرغل، مما يجعلها خيارًا صحيًا ولذيذًا.

سمك مشوي بالأعشاب: وصفة تعتمد على استخدام الأعشاب الطازجة والزيتون لإضفاء نكهة مميزة على الأطباق. 

فتوش باللبن: سلطة فتوش تقليدية مع إضافة اللبن الزبادي لإعطائها نكهة مميزة ومنعشة.

برياني الدجاج: وصفة تجمع الهندية واللبنانية، حيث يستخدم مارون التوابل الهندية مع لمسة لبنانية خاصة.

هذه بعض من الوصفات التي يشتهر بها الشيف مارون شديد، والتي تعكس مهارته في دمج النكهات التقليدية مع الابتكار الحديث.

قنوات التواصل الخاصة بالشيف مارون:

قناة اليوتيوب الخاصة الشيف اضغط هنا!

Instgram

Facebook

إتيكيت أكل السمك

الإتيكيت هو مجموعة من القواعد والسلوكيات التي تساعد الأفراد على التصرف بطريقة لائقة ومهذبة في مختلف المواقف الاجتماعية والمهنية. يُعتبر الإتيكيت جزءاً أساسياً من الثقافة الاجتماعية، حيث يعزز الاحترام المتبادل والتفاهم بين الناس. يتضمن الإتيكيت العديد من الجوانب مثل آداب التحية، إتيكيت الطعام، والتصرفات العامة في المناسبات الاجتماعية والرسمية.

 تناول المأكولات البحرية يتطلب بعض القواعد الخاصة بالإتيكيت لضمان تجربة ممتعة وأنيقة. إليك بعض النصائح المهمة:

1. استخدام الأدوات المناسبة:

   - استخدم شوكة وسكين السمك، حيث تكون الشوكة أصغر حجماً ومضمومة الرؤوس، والسكين غير مخصص للقطع بل لفصل أجزاء السمكة عن بعضها البعض.

2. تناول السمك:

   - ابدأ بقطع الرأس والذيل ووضعهما جانباً.

   - افتح السمكة بوساطة السكين والشوكة لتصبح على هيئة كتاب، ثم افصل اللحم عن العظم بهدوء. 

3. تناول المحار:

   - استخدم شوكة المحار الصغيرة لاستخراج اللحم من القشرة.

   - يمكن شرب العصير الموجود في القشرة مباشرة، ولكن بهدوء ودون إصدار أصوات.

سنتطرق إليه لاحقاً.

4. تناول الجمبري:

   - إذا كان الجمبري مقشراً، استخدم الشوكة والسكين لتناوله.

   - إذا كان غير مقشر، يمكن استخدام اليدين لتقشيره، ولكن تأكد من غسل يديك بعد ذلك.

سنتطرق عن كيفية تناوله لاحقاً. 

5. التصرفات العامة:

   - تجنب إصدار أصوات مزعجة أثناء تناول الطعام.

   - اغسل يديك جيداً بعد تناول المأكولات البحرية، واستخدم معطر اليدين إذا لزم الأمر.

إليك فيديو مع خبيرة الإتيكيت والتصميم إيمان عفيفي حيث تقدم نصائح حول كيفية التصرف بشكل لائق في مختلف المواقف الاجتماعية والمهنية، لنتابعها من خلال الفيديو:

صحة وعافية،، 

كيكة الفانيلا بالفراولة والكريمة

كيكة الفانيلا بالفراولة والكريمة هي واحدة من الحلويات الكلاسيكية التي تجمع بين نكهة الفانيلا الغنية وحلاوة الفراولة الطازجة مع لمسة من الكريمة المخفوقة. هذه الكيكة ليست فقط لذيذة وسهلة التحضير، بل هي أيضًا مثالية لجميع المناسبات، سواء كانت حفلة عيد ميلاد، أو تجمع عائلي، أو حتى كتحلية بعد وجبة العشاء.

المقادير 

كوبان من الطحين المنخول

ملعقة كبيرة من البيكنج باودر

رشة ملح

أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة

كوب من السكر

نصف كوب من الزيت النباتي

كوب من الحليب بدرجة حرارة الغرفة

ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة

كوب من الفراولة الطازجة، مقطعة إلى شرائح

ملعقتان كبيرتان من السكر (اختياري)

طريقة التحضير:

تسخين الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت).

تحضير الخليط الجاف: في وعاء، اخلطي الطحين، البيكنج باودر، والملح.

خفق البيض والسكر: في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر حتى يصبح الخليط كريميًا وفاتح اللون.

إضافة الزيت والفانيلا: أضيفي الزيت والفانيلا إلى خليط البيض واستمري في الخفق.

إضافة المكونات الجافة والسائلة: أضيفي خليط الطحين بالتناوب مع الحليب، وابدئي وانتهي بالطحين، مع الخفق بعد كل إضافة حتى يتجانس الخليط.

صب الخليط في القالب: صبي الخليط في قالب كيك مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين.

الخبز: اخبزي الكيك في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في وسط الكيك.

التبريد والتقديم: اتركي الكيك ليبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم انقليه إلى خليط كريميًا وفاتح اللون.

المكونات للتزيين:

كوب من الكريمة المخفوقة

نصف كوب من الفستق الأبيض المفروم

طريقة التزيين:

تحضير الكريمة المخفوقة: إذا كنتِ تستخدمين كريمة مخفوقة جاهزة، يمكنكِ تخطي هذه الخطوة. إذا كنتِ تحضرين الكريمة في المنزل، اخفقي الكريمة الثقيلة مع قليل من السكر والفانيلا حتى تصبح كثيفة وقابلة للتشكيل.

تزيين الكيكة: بعد أن تبرد الكيكة تمامًا، ضعي الكريمة المخفوقة في كيس تزيين مع رأس نجمي أو أي رأس تفضليه.

إضافة الكريمة: زيني حواف الكيكة بالكريمة المخفوقة، يمكنكِ عمل أشكال وردية أو خطوط حسب رغبتك.

إضافة الفستق الأبيض: رشي الفستق الأبيض المفروم على حواف الكيكة المغطاة بالكريمة، اضغطي بلطف لتثبيت الفستق في الكريمة.

إضافة الفراولة: اخلطي الفراولة المقطعة مع ملعقتين كبيرتين من السكر (إذا رغبتِ) ثم أضيفيها إلى الخليط وقلبي بلطف حتى تتوزع الفراولة بالتساوي.

صحة وعافية،، 

ممبار كيتو محشي باللحمة المفرومة

الكيتو دايت هو نظام غذائي يعتمد على تقليل تناول الكربوهيدرات وزيادة تناول الدهون الصحية. يهدف هذا النظام إلى تحويل الجسم إلى حالة الكيتوزيس، حيث يبدأ الجسم في حرق الدهون كمصدر رئيسي للطاقة بدلاً من الكربوهيدرات. يعتبر الكيتو دايت من الأنظمة الغذائية التي تساعد على فقدان الوزن وتحسين مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى تعزيز الصحة العامة.

المقادير 

- كيلو من الممبار

- كيلو من اللحم المفروم

- 3 بصلات كبار مفرومة

- 3 فصوص ثوم مفروم

- ملعقة صغيرة ملح

- ملعقة صغيرة فلفل أسود

- 4 ملاعق كبار من الزبدة

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل والثوم والملح والفلفل.

2. قومي بحشو الممبار بخليط اللحم.

3. سخني قدر كبير على النار حتى الغليان، ثم ضعي الممبار المحشي واتركيه حتى ينضج تمامًا.

4. في مقلاة، سخني الزبدة وأضيفي الممبار المحشي وقلبيه حتى يتحمر.

معلومات غذائية:

- مدة الإعداد: 10 دقائق

- مدة الطهي: 35 دقيقة

- الوقت الإجمالي: 45 دقيقة

- عدد السعرات: 400 سعرة حراري

- تكفي: 3 أشخاص

هذه الوصفة مثالية لنظام الكيتو حيث تحتوي على نسبة عالية من الدهون وقليلة الكربوهيدرات.

صحة وعافية،، 

اختيار صندوق الغداء المناسب Lunchbox

الشركات المتخصصة بصناعة صناديق الطعام حسب المواصفات التالية

“سر النكهة الفلسطينية: طريقة تحضير الدقة الغزاوية”

الدقة الغزاوية هي نوع من التوابل التقليدية التي تشتهر بها مدينة غزة في فلسطين. تُستخدم هذه التوابل لإضافة نكهة مميزة إلى العديد من الأطباق، وتُعتبر جزءاً أساسياً من المطبخ الغزاوي. تتكون الدقة الغزاوية من مزيج من التوابل المجففة مثل الكزبرة، الجرادة، الكمون، السماق، والشطة، مع إضافة الملح وملح الليمون.

تُستخدم الدقة عادةً مع زيت الزيتون والخبز، ويمكن أيضاً إضافتها إلى الأطباق المختلفة مثل السلطات، اللحوم، والأسماك لإضفاء نكهة غنية ومميزة. تُعد الدقة الغزاوية جزءاً من التراث الغذائي الفلسطيني، وتُحضّر بطرق مختلفة حسب التقاليد العائلية والمكونات المتاحة.

المقادير

- 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة

- 2 ملعقة كبيرة جرادة جافة (عين جرادة)

- 2 ملعقة كبيرة كمون حب

- 2 ملعقة كبيرة سماق

- شطة (فلفل حار) حسب الرغبة

- 2 ملعقة كبيرة ملح

- 1 ملعقة صغيرة ملح الليمون (حامض الليمون)

 طريقة التحضير

1. طحن المكونات بالهاون او المدق: اطحن الكزبرة، الجرادة، الكمون، السماق، والشطة حتى تحصل على خليط ناعم.

2. إضافة الملح وملح الليمون: أضف الملح وملح الليمون إلى الخليط وامزج جيداً.

3. التخزين: احفظ الدقة في وعاء محكم الإغلاق في مكان جاف وبارد.

يمكنك استخدام هذه الدقة كتوابل للأطباق المختلفة أو تقديمها مع زيت الزيتون والخبز.

صحتين،، 

“الشيف بوراك: من مطبخ العائلة إلى شهرة عالمية”

البدايات:

الشيف بوراك أوزدمير وُلد في 24 مارس 1994 في مدينة هاتاي التركية، وهي منطقة معروفة بتنوعها الثقافي والغذائي. نشأ بوراك في عائلة تعمل في مجال الطهي، حيث كانت عائلته تمتلك سلسلة من المطاعم الشهيرة في تركيا. منذ صغره، كان بوراك محاطًا بأجواء المطبخ، مما أثار شغفه بالطهي.

بدأ بوراك مسيرته في الطهي في سن مبكرة جدًا، حيث تعلم أساسيات الطهي من والده وجده. كان يقضي ساعات طويلة في المطبخ، يتعلم تقنيات الطهي التقليدية ويكتسب مهارات جديدة. بفضل دعمه العائلي وتشجيعهم، تمكن بوراك من تطوير مهاراته بسرعة وأصبح طاهٍ ماهر في سن مبكرة.

في عام 2009، عندما كان بوراك في الخامسة عشرة من عمره، بدأ العمل في مطعم العائلة في إسطنبول. هناك، بدأ بوراك في تجربة وصفات جديدة وتقديم أطباق مبتكرة، مما جذب انتباه الزبائن وأصبح المطعم وجهة مفضلة للكثيرين. بفضل موهبته الفريدة وشغفه بالطهي، تمكن بوراك من بناء سمعة قوية في عالم الطهي.

الشهرة:

الشيف بوراك أوزدمير، المعروف أيضًا باسم “CZN Burak”، اكتسب شهرة واسعة بفضل أسلوبه الفريد في الطهي وتقديم الطعام. بدأ بوراك بنشر فيديوهات على وسائل التواصل الاجتماعي تظهر مهاراته في إعداد الأطباق الكبيرة والمميزة، مما جعله يحظى بشعبية كبيرة على منصات مثل إنستجرام ويوتيوب.

ما يميز بوراك هو طريقته الفريدة في الطهي أمام الكاميرا، حيث يظهر دائمًا بابتسامة عريضة ويقوم بإعداد الأطباق بمهارة وسرعة فائقة. هذا الأسلوب الجذاب جعله يجذب ملايين المتابعين من جميع أنحاء العالم. فيديوهاته لا تقتصر فقط على الطهي، بل تشمل أيضًا تقديم الطعام بكرم وضيافة، مما يعكس ثقافة الكرم التركية.

إلى جانب شهرته على وسائل التواصل الاجتماعي، بوراك أصبح وجهًا معروفًا في العديد من البرامج التلفزيونية والمناسبات الدولية. كما أنه استضاف العديد من الشخصيات الشهيرة في مطاعمه، مما زاد من شعبيته وجعله رمزًا في عالم الطهي.

الإنجازات:

الشيف بوراك أوزدمير حقق العديد من الإنجازات البارزة في مسيرته المهنية، والتي ساهمت في تعزيز شهرته ومكانته في عالم الطهي. إليك بعض من أبرز إنجازاته:

شعبية على وسائل التواصل الاجتماعي: بوراك لديه ملايين المتابعين على منصات مثل إنستجرام ويوتيوب، حيث ينشر فيديوهات تظهر مهاراته في الطهي وكرمه في تقديم الطعام. فيديوهاته تحظى بملايين المشاهدات والإعجابات، مما جعله واحدًا من أشهر الطهاة على الإنترنت.

@cznburak 

 @CznBurak

مطاعم ناجحة: بوراك يدير سلسلة من المطاعم الشهيرة في تركيا، مثل مطعم “المدينة” في منطقة تقسيم بإسطنبول. هذه المطاعم تجذب الزبائن من جميع أنحاء العالم بفضل الأطباق المميزة والخدمة الممتازة.

1. مطعم المدينة - تقسيم: يقع في منطقة تقسيم الشهيرة في إسطنبول.
2. مطعم المدينة - أكسراي: يقع في منطقة أكسراي في إسطنبول.
3. مطعم المدينة - إتيلير: يقع في منطقة إتيلير في إسطنبول.
4. مطعم بوراك - دبي: فرع في مدينة دبي، الإمارات العربية المتحدة.
5. مطعم بوراك - الدوحة: فرع في مدينة الدوحة، قطر.
6. مطعم بوراك - المنامة: فرع في مدينة المنامة، البحرين.

استضافة شخصيات مشهورة: بوراك استضاف العديد من الشخصيات الشهيرة في مطاعمه، بما في ذلك نجوم السينما والموسيقى والرياضة. هذه الاستضافات ساهمت في زيادة شعبيته وجعلت مطاعمه وجهة مفضلة للكثيرين.

مشاركات تلفزيونية: بوراك شارك في العديد من البرامج التلفزيونية والمناسبات الدولية، حيث أظهر مهاراته في الطهي وأسلوبه الفريد. هذه المشاركات ساعدت في تعزيز شهرته وجعلته وجهًا معروفًا في العديد من البلدان.

أعمال خيرية: بوراك معروف بكرمه ومساهماته في الأعمال الخيرية. يقوم بتقديم الطعام للمحتاجين والمشاركة في حملات خيرية مختلفة، مما يعكس التزامه بمساعدة الآخرين.

التحديات:

على الرغم من النجاح الكبير الذي حققه الشيف بوراك أوزدمير، إلا أن مسيرته لم تكن خالية من التحديات. إليك بعض التحديات البارزة التي واجهها:

الأزمة مع والده: في عام 2023، واجه بوراك أزمة كبيرة مع والده، حيث اتهمه بالاحتيال عليه وبيع حقوق استخدام اسمه دون علمه. هذه الأزمة أدت إلى خسارته ملكية معظم مطاعمه، مما كان له تأثير كبير على مسيرته المهنية. على الرغم من ذلك، أكد بوراك أنه سيواصل مسيرته المهنية بمفرده وأنه سيستمر في تقديم أفضل ما لديه في عالم الطهي.

التعامل مع الشهرة: الشهرة الكبيرة التي حققها بوراك على وسائل التواصل الاجتماعي جلبت معها تحديات جديدة، مثل التعامل مع الانتقادات والضغوط المستمرة للحفاظ على مستوى عالٍ من الأداء. بوراك كان عليه أن يتعلم كيفية التعامل مع هذه الضغوط والاستمرار في تقديم محتوى مميز لجمهوره.

إدارة المطاعم: إدارة سلسلة من المطاعم الناجحة ليست مهمة سهلة، وتتطلب الكثير من الجهد والتفاني. بوراك كان عليه أن يتعامل مع تحديات مختلفة مثل الحفاظ على جودة الطعام والخدمة، والتعامل مع الموظفين، وضمان رضا الزبائن.

التوازن بين الحياة الشخصية والمهنية: بصفته شخصية عامة وشيف مشهور، كان على بوراك أن يجد التوازن بين حياته الشخصية والمهنية. هذا التوازن كان ضروريًا للحفاظ على صحته النفسية والجسدية والاستمرار في تقديم أفضل ما لديه.