تُعد العصيدة من الأطباق التقليدية التي تحمل في طياتها عبق التراث والذاكرة الشعبية. فهي وجبة بسيطة ومغذية، ترتبط بشكل وثيق بالأعياد والمناسبات الاجتماعية في العديد من الثقافات، وخاصةً في السودان. بمكوناتها الأساسية وطريقة تحضيرها التي تناقلتها الأجيال، تجسد العصيدة رمزًا للضيافة والكرم، وتُعدّ تجربة فريدة تعكس أصالة المطبخ التقليدي ونكهاته المميزة. سواء كنت تستمتع بها كوجبة إفطار دافئة أو كطبق رئيسي على مائدة الاحتفالات، تبقى العصيدة جزءًا لا يتجزأ من هويتنا الغذائية والثقافية.
المقادير
- 2 كوب دقيق ذرة
- 4 كوب ماء
- رشة ملح
- زيت نباتي (للدهن)
طريقة التحضير
1. في وعاء كبير، قم بتسخين الماء حتى يبدأ بالغليان.
2. أضف رشة الملح.
3. أضف دقيق الذرة ببطء إلى الماء المغلي مع التحريك المستمر باستخدام مضرب يدوي أو ملعقة خشبية.
4. استمر في التحريك حتى تتكون عجينة ناعمة وسميكة.
5. قلل الحرارة وغطِ الوعاء، واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
6. بمجرد أن تكون العصيدة جاهزة، اسكبها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت النباتي لتمنع الالتصاق.
7. اترك العصيدة تبرد قليلاً ثم قطعها إلى أجزاء مناسبة للتقديم.
تُقدَّم العصيدة السودانية عادةً مع الملاح أو الصلصات المختلفة.
بالهناء والشفاء،،
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق