نشأت صلصة السريراشا في بلدة سري رشا الساحلية في شرق تايلاند. في ثلاثينيات القرن الماضي، أنشأت امرأة تايلاندية محلية تدعى ثانوم شاكباك صلصة حارة في مطبخها المنزلي، وأطلقت عليها اسم سريجا بانيش نسبة إلى بلدتها. كانت هذه الصلصة عبارة عن صلصة فلفل حار رقيقة ومائلة للحموضة مصنوعة من الفلفل الحار، والخل، والثوم، والسكر، والملح.
المحطات الرئيسية
1. التجاريّة: بدأت ثانوم شاكباك ببيع صلصة سريجا بانيش تجارياً، وسرعان ما أصبحت أكثر الصلصات مبيعاً في تايلاند.
2. التأثير الفيتنامي: في أواخر السبعينيات، بدأ ديفيد تران، وهو لاجئ فيتنامي، بصنع نسخة أكثر سمكاً من صلصة السريراشا في الولايات المتحدة. أسس شركته هوي فونج فودز نسبة إلى السفينة التايوانية التي جلبته إلى الأمان.
4. التحديات القانونية: في عام 2013، رفعت مدينة إروينديل بولاية كاليفورنيا دعوى قضائية ضد هوي فونج فودز بسبب شكاوى حول الروائح المنبعثة من المصنع. تم حل القضية في النهاية، ولكنها أبرزت الشهرة الواسعة للصلصة.
الأهمية الثقافية
أصبحت صلصة السريراشا أكثر من مجرد توابل؛ فهي أيقونة ثقافية. في تايلاند، تستخدم عادة كصلصة غمس للمأكولات البحرية والأومليت. في المطبخ الفيتنامي، تعتبر عنصراً أساسياً في الفو ولفائف الربيع. في الولايات المتحدة، تستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق، من البرجر إلى الكوكتيلات، وقد ألهمت حتى النكهات المختلفة للوجبات الخفيفة والمشروبات.
الشهرة العالمية
انتشرت شهرة صلصة السريراشا في جميع أنحاء العالم. أصبحت متاحة الآن في العديد من الدول وأصبحت مكوناً محبوباً في مختلف المطابخ.
رحلة صلصة السريراشا من مطبخ محلي في تايلاند إلى كونها ظاهرة عالمية هي شهادة على مذاقها الفريد وروح ريادة الأعمال لأولئك الذين جلبوها إلى العالم.
وفي سنة 2017 طرحت ليكزس سيارة بألوان وإسم السرارتشا متعاون بين الشركتين.
والآن، لِنُعد صلصة السريراشا منزلياً:
المقادير
- 1/2 كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار
- 4 فصوص ثوم مقشرة
- 1/4 كوب من السكر الأبيض
- 1/4 كوب من الخل الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
طريقة التحضير
1. تحضير الفلفل: قطع الفلفل الأحمر إلى قطع صغيرة وأزل البذور إذا كنت تفضل صلصة أقل حدة.
2. للخلط: ضع الفلفل المقطع والثوم والسكر والخل والملح في الخلاط.
3. الخلط: اخلط المكونات حتى تحصل على مزيج ناعم.
4. الطهي: انقل المزيج إلى قدر صغير وقم بتسخينه على نار متوسطة. اترك المزيج يغلي، ثم اخفض الحرارة واتركه يطهى لمدة 10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.
5. التبريد والتصفية: بعد الطهي، دع الخليط يبرد ثم مرره عبر مصفاة ناعمة للتخلص من القشور والبذور، إذا رغبت في ذلك.
6. التخزين: انقل الصلصة إلى وعاء زجاجي نظيف واحفظها في الثلاجة. يمكن استخدامها بعد مرور 24 ساعة.
يمكنك الآن الاستمتاع بصلصة السريراشا الحارة المنزلية مع مختلف الأطباق!
صحتين،،
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق