الدقة الغزاوية هي نوع من التوابل التقليدية التي تشتهر بها مدينة غزة في فلسطين. تُستخدم هذه التوابل لإضافة نكهة مميزة إلى العديد من الأطباق، وتُعتبر جزءاً أساسياً من المطبخ الغزاوي. تتكون الدقة الغزاوية من مزيج من التوابل المجففة مثل الكزبرة، الجرادة، الكمون، السماق، والشطة، مع إضافة الملح وملح الليمون.
تُستخدم الدقة عادةً مع زيت الزيتون والخبز، ويمكن أيضاً إضافتها إلى الأطباق المختلفة مثل السلطات، اللحوم، والأسماك لإضفاء نكهة غنية ومميزة. تُعد الدقة الغزاوية جزءاً من التراث الغذائي الفلسطيني، وتُحضّر بطرق مختلفة حسب التقاليد العائلية والمكونات المتاحة.
المقادير
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
- 2 ملعقة كبيرة جرادة جافة (عين جرادة)
- 2 ملعقة كبيرة كمون حب
- 2 ملعقة كبيرة سماق
- شطة (فلفل حار) حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة ملح الليمون (حامض الليمون)
طريقة التحضير
1. طحن المكونات بالهاون او المدق: اطحن الكزبرة، الجرادة، الكمون، السماق، والشطة حتى تحصل على خليط ناعم.
2. إضافة الملح وملح الليمون: أضف الملح وملح الليمون إلى الخليط وامزج جيداً.
3. التخزين: احفظ الدقة في وعاء محكم الإغلاق في مكان جاف وبارد.
يمكنك استخدام هذه الدقة كتوابل للأطباق المختلفة أو تقديمها مع زيت الزيتون والخبز.
صحتين،،
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق